Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 422
Grasa - 20g
Carbohidratos - 12g
Proteína - 48g
Tiempo total 45 min
Preparación 15 min , cocinar 30 min
Porciones 6 (2 cuadrados cada uno)
Esta es una versión baja en carbohidratos de una de las formas más comunes de hacer tamal tamale. Tiene una corteza superior relativamente delgada (y sin corteza inferior). Puede usar harina de almendras y proteína de suero en polvo para la corteza o variarla fácilmente. Si desea una corteza de "cornier", puede cambiar parte de la harina de almendra por harina de maíz y agregue una cucharada de agua por cada cucharada de harina de maíz que cambie. Habrá 1 gramo de carbohidratos adicionales por porción por cada cucharada de harina de maíz. Además, si no tiene polvo de proteína de suero de leche, puede dejarlo fuera. La corteza será un poco más delgada.
Ingredientes
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 1/2 libras de carne molida magra 90 por ciento
- 1 pequeño pimiento verde
- 1 pequeño pimiento rojo
- 2 cucharadas de chile en polvo (o al gusto)
- 14.5 onzas de tomates en cubos, con 1/4 taza de líquido reservado
- 1 taza de aceitunas en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de proteína de suero de leche en polvo
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa (o una mezcla de queso mexicano)
Preparación
Caliente el horno a 350 ° F.
1) Escurra los tomates y guarde el jugo.
2) Ponga la cebolla y la carne en una sartén grande, y cocine a fuego medio-alto, rompiendo la carne mientras se cocina. Cuando parte de la grasa de la carne se procesa *, agregue los pimientos verdes y rojos y el chile en polvo. Cocine hasta que la carne esté cocida.
3) Agregue los tomates escurridos y las aceitunas, y cocine por otro minuto. Sal al gusto.
4) Mezcle los ingredientes para la corteza juntos, a excepción del queso.
5) Vierta la carne y las verduras en un molde de 9 x 13 pulgadas, vierta la mezcla por la corteza sobre la mezcla y extiéndala uniformemente sobre la parte superior. Espolvorea el queso sobre la pasta.
6) Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que la corteza comience a dorarse.
Usualmente lo corto en 12 cuadrados, con 2 cuadrados haciendo una porción.
Sirva con una ensalada de lado verde con aderezo de ensalada de ajo y limón bajo en carbohidratos o este aderezo de ensalada de mil islas sin azúcar .