Cómo comer para su Dosha
El primer paso para comer para su constitución ayurvédica es averiguar cuál es su tipo constitucional o dosha. Si aún no lo ha hecho, realice este cuestionario. Tenga en cuenta que no es un sustituto para el diagnóstico de un profesional médico calificado.
Una vez que tenga una idea de lo que podría ser su dosha ayurvédico, descubra qué alimentos respaldan y qué alimentos pueden agravar aún más el dosha.
Un practicante ayurvédico puede ayudarlo a adaptar su dieta a su tipo constitucional individual.
Vata
Fruta - albaricoques, aguacate, plátanos, bayas , dátiles, higos frescos, pomelos, uvas, kiwi, limones, mango, melón, naranjas, papaya, melocotones, piña, ciruelas, fresas. Las frutas dulces son equilibrantes.
Sin frutos secos
Verduras - alcachofas, espárragos, remolachas, zanahorias, pepino, judías verdes, puerros, hojas de mostaza, quimbombó, aceitunas, cebolla, chirivía, patata, calabaza, berro, calabacín. Las verduras cocidas son más equilibrantes.
Evite las verduras crudas.
Granos : amaranto, avena, arroz, trigo, arroz salvaje
Legumbres y nueces - Frijoles Adzuki, almendras, lentejas negras, nueces de Brasil, anacardos, lino, avellanas, frijol mungo, cacahuetes, nueces, piñones, pistachos, calabaza, lentejas rojas, sésamo, queso de soja, leche de soja, girasol, tofu, nueces
Carne - carne de res (ocasionalmente), pollo o pavo (carne blanca), pato, huevos, pescado de agua dulce, mariscos, camarones
Hierbas, especias, condimentos - Jarabe de arroz integral, miel, jarabe de arce, melaza, otros edulcorantes distintos al azúcar blanco, pimienta de Jamaica, extracto de almendras, anís, albahaca, laurel, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, pimienta, manzanilla, canela, clavo de olor, cilantro, coco, requesón, comino, eneldo, hinojo, ajo, ghee, jengibre, mostaza, nuez moscada, cebolla, orégano, perejil, menta, semillas de amapola, romero, salvia, menta verde, espirulina, tamarindo, estragón, tomillo, encurtidos, sal, algas marinas, salsa de soja, cúrcuma, vainilla
Productos lácteos : suero de leche, leche de vaca, queso, leche de cabra, queso de cabra y yogur. Todo con moderación.
Pita
Frutas : manzanas, aguacates, bayas, dátiles, higos, uvas, mango, melones, peras, piñas, ciruelas, granadas, ciruelas pasas, pasas, sandías. Las frutas dulces son equilibrantes.
Los frutos amargos se agravan.
Verduras - Alcachofa, espárragos, pimiento, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, pepino, apio, judías verdes, verduras de hoja verde, champiñones, quimbombó, perejil, chirivía, guisantes, patatas, calabaza, brotes, calabacín. Las verduras dulces y amargas se equilibran.
Granos : cebada, avena cocida, arroz basmati, arroz blanco, trigo, salvado de trigo, granola de trigo se equilibran.
El amaranto, el trigo sarraceno, el mijo, la granola de avena, la quinua, el arroz integral y el centeno son agravantes.
Legumbres y frutos secos : todos los frijoles, excepto las lentejas negras y rojas, se equilibran, como los frijoles adzuki, los garbanzos, los frijoles, la soja, los guisantes y el tofu. El coco, el psyllium, la calabaza y el girasol se equilibran.
Las almendras, las nueces de Brasil, los anacardos, la chía, las avellanas, el lino, las nueces de macadamia, los cacahuetes, las pacanas, los piñones, los pistachos y el ajonjolí se agravan.
Carne - Carne blanca de pollo, carne blanca de pavo, clara de huevo, pescado de agua dulce, camarones (con moderación) son equilibrantes.
La carne de res, la yema de huevo, el pato, el cordero, la carne de cerdo, la carne de venado y los mariscos que no sean camarones crean un desequilibrio.
Hierbas, especias y condimentos - Jarabe de arce, concentrado de jugo de fruta, jarabe de cebada, jarabe de arroz integral y otros edulcorantes excepto miel y melaza, coco, cilantro, comino, hinojo, ghee, menta, cáscara de naranja, menta, azafrán, algas marinas, menta verde, brotes, cúrcuma, gaulteria están equilibrando.
Chiles, ajo, jengibre, rábano picante, ketchup, mostaza, limón, mayonesa, cebollas, pepinillos, sal, semillas de sésamo, salsa de soja y tamari son agravantes.
Lácteos - La mantequilla (sin sal), el requesón, los quesos blandos suaves, el ghee, la leche de vaca y la leche de cabra se equilibran.
La mantequilla salada, el suero de leche, el queso duro, el queso feta, la crema agria y el yogur son irritantes.
Kapha
Fruta - Manzanas, albaricoques, bayas, cerezas, arándanos, higos secos, mango, melocotones, peras, granadas, ciruelas pasas, pasas son equilibrantes.
Las frutas dulces como los plátanos y las fechas se agravan así como las frutas agrias como los limones, las naranjas agrias y los pomelos.
Verduras - espárragos, remolachas, remolacha, pimiento, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, apio, berenjena, ajo, judías verdes, rábano picante, verduras de hoja verde, puerros, lechuga, champiñones, quimbombó, cebollas, perejil, guisantes , pimientos, papas, espinacas, coles, nabos y berros. Las verduras crudas, pungentes y amargas se equilibran. Las verduras dulces y jugosas se agravan.
Granos - El amaranto, la cebada, el alforfón, el maíz, la granola, el mijo, la avena, el salvado de avena, la quinoa, el arroz basmati, las tortas de arroz, el centeno y el salvado de trigo se equilibran.
La avena cocida, el arroz integral o blanco y el trigo son desequilibrantes.
Legumbres y frutos secos : los frijoles Adzuki, los guisantes de ojo negro, los garbanzos, las semillas de lino, las semillas de calabaza, las habas, los frijoles pintos, las lentejas rojas, los frijoles blancos y los frijoles blancos se equilibran.
Las almendras, nueces de Brasil, anacardo, coco, nueces de macadamia, cacahuetes, nueces, piñones, psyllium, ajonjolí, lentejas negras, frijol mungo, frijoles, lentejas, soja, tempeh, nueces y tofu son desequilibrantes.
Carne - Carne oscura de pollo, carne oscura de pavo, huevos equilibrados.
La carne de res, el pato, el pescado de agua dulce, el cordero, la carne de cerdo, el marisco, el camarón y el venado se agravan.
Hierbas, especias y condimentos - Pimienta de Jamaica, anís, albahaca, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, cayena, canela, clavo de olor, cilantro, comino, eneldo, alholva, ajo, jengibre, rábano picante, menta, semillas de mostaza, nuez moscada, cebolla, orégano , el pimentón, el perejil, la menta, las semillas de amapola, el romero, la salvia, la menta verde, el anís estrellado, el estragón, el tomillo, la cúrcuma y el gaulteria se equilibran.
Productos lácteos : Ghee, leche de cabra y yogurt diluido (yogurt diluido 1: 4: agua) se equilibran.
La mantequilla, el queso, el suero de leche, la leche de vaca, el helado, la crema agria y el yogur son irritantes.