Pregunta: Estoy tratando de evitar la carne roja, que no es tan mala excepto por una cosa. Realmente amo el tocino, y no quiero renunciar a él. ¿El tocino es realmente terrible para ti?
Respuesta: No estás solo. Mucha gente ama el tocino.
Bacon tiene esa combinación cautivadora de un delicioso aroma, un contenido graso agradable a la boca y un sabor salado, ligeramente dulce pero aún carnoso.
Simplemente pensar en el olor a tocino frito puede ser suficiente para que te salga la boca agua.
El tocino se asocia tradicionalmente con el desayuno , cuando generalmente se sirve junto con uno o dos huevos, o como uno de los ingredientes distintivos de un BLT. Pero puedes encontrar tocino en hamburguesas, en aperitivos, en ensaladas e incluso cubierto de chocolate o agregado al helado.
La tentación de comer tocino puede ser difícil de ignorar. Eliza Barclay en National Public Radio incluso lo describió como la "carne de entrada para vegetarianos" porque parece ser la única carne que conquista las mejores intenciones de muchos consumidores de carne.
Nutrición y contenido de grasa
Desafortunadamente, el tocino no tiene un buen valor nutricional. Contiene algo de colina, que es necesaria para la salud del cerebro , y algunos ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para usted, pero también es alta en grasas saturadas que están asociadas con enfermedades cardiovasculares, así como con sodio, que puede ser un problema. para algunas personas que tienen presión arterial alta.
En cuanto a las calorías, una tira típica de tocino tiene alrededor de 40, lo que no está mal, pero las calorías pueden sumarse rápidamente cuando comes varias piezas.
El tocino frito también tiene más aminas heterocíclicas que cualquier otra carne. Las aminas heterocíclicas se asocian con un mayor riesgo de algunas formas de cáncer. Es una carne procesada, por lo que el tocino tiene saborizantes y conservantes adicionales, como el nitrito de sodio, que también puede estar relacionado con un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer.
Afortunadamente, agregar vitamina C (ácido ascórbico) al tocino durante el procesamiento cancela los efectos adversos del nitrito de sodio.
Varios estudios observacionales apuntan a una correlación entre el consumo elevado de carnes procesadas y la mala salud. Pero, para ser justos, las personas que comen grandes cantidades de carnes procesadas como el tocino también tienden a tener dietas deficientes en general, beben más alcohol, tienen más probabilidades de fumar y, por lo general, son menos activas. Es difícil saber exactamente qué tan malo es comer grandes cantidades de tocino (o cualquier tipo particular de carne procesada) para su salud, pero creo que es seguro asumir que el tocino no es bueno para usted.
Hacer la paz con tocino
La mejor manera de mantener el tocino en su dieta es usarlo como condimento en lugar de la parte principal de su comida. También puede comprar tocino de pavo con menos grasa que el tocino normal, pero el sabor y la textura no son los mismos que los del tocino de cerdo normal.
Como el tocino tiene un sabor fuerte, no necesita agregar mucho a sus platos. Puede espolvorear un crujiente tocino desmenuzado en una ensalada verde o usarlo como ingrediente para agregar sabor en la cocina. Además, asegúrese de elegir platos que requieren ingredientes saludables.
Fuentes:
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