Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 262
Grasa - 20g
Carbohidratos - 15g
Proteína - 10g
Tiempo total 120 min
Prep 30 min , cocine 90 min
Porciones 4 (1 1/4 taza cada uno)
La calabaza espagueti se transforma en hebras de pasta cuando se cocina, por lo que es un gran sustituto para casi cualquier plato de pasta. Guarde las semillas, tápelas y mezcle en la pasta terminada para obtener un buen crujido y una dosis de grasas monoinsaturadas saludables.
Calentar los tomates mejora la actividad de ciertos antioxidantes, específicamente un compuesto conocido como licopeno que puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de cáncer y enfermedad cardíaca.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana de espagueti + las semillas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tomates medianos, picados
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- sal y pimienta para probar
Preparación
1. Para asar la calabaza: caliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Con cuidado, corta la calabaza por la mitad con un cuchillo afilado. Saca las semillas y reserva.
3. Frote el lado cortado de la calabaza con una cucharadita de aceite de oliva. Coloque en la bandeja de hornear con el lado cortado hacia abajo. Hornea la calabaza por 40 minutos. Da la vuelta y hornea otros 10 a 15 minutos o hasta que puedas perforar fácilmente un tenedor a través de la carne hasta llegar a la cáscara y los fideos estén al dente.
Deja que la calabaza se enfríe hasta que sea fácil de manejar.
4. Use un tenedor para sacar suavemente la carne de calabaza de la cáscara y separe la carne en hebras "espaguetis".
5. Para asar las semillas: apague el horno a 300F. Pellizque los trozos grandes de carne de calabaza de las semillas, coloque un colador bajo agua corriente fría, y elimine cualquier carne de calabaza adicional. Vierta las semillas limpias en una toalla y séquelas. Coloque las semillas en una bandeja para hornear y rocíe con una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornee las semillas durante 20 a 25 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción. Dejar enfriar.
6. Para preparar el espagueti, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregue los tomates picados y saltee durante 3 a 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el ajo y sofría por otro minuto, hasta que esté fragante. Agregue la calabaza cocida de spaghetti a la sartén y revuelva hasta que se caliente.
7. Sirva la calabaza espagueti y los tomates con albahaca fresca, semillas de calabaza tostadas y sal y pimienta al gusto.
Consejos para cocinar y servir
Para darle un toque divertido a la presentación, intente servir la "pasta" usando el caparazón de la calabaza como un bol. ¡Ahorra en platos también! O bien, empacar en contenedores y llevarlo a almorzar. Sabe mucho frío, temperatura ambiente o caliente.
Puede asar la calabaza por adelantado para hacer que la "pasta" real sea una comida rápida y fácil.
Lo mejor es almacenar los tomates frescos a temperatura ambiente (en otras palabras, no coloque tomates frescos enteros en el refrigerador) para maximizar su sabor. Una vez que los tomates se refrigeran, su sabor se silencia y la textura se vuelve pegajosa. Sin embargo, los tomates cortados o en rodajas deben almacenarse en el refrigerador para que no se pudran.
Sirva con tomates y ajo cocidos suavemente y una pizca de albahaca fresca picada.