Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 442
Grasa - 26g
Carbohidratos - 32g
Proteína - 22g
Tiempo total 10 min
Preparación 5 min , cocinar 5 min
Porciones 2
¿Busca una alternativa emocionante y repleta de nutrientes para su tortilla o frittata típica? Las migas son la solución perfecta.
Migas significa "migajas" en español, y las variaciones de este plato se ven en la cocina mexicana y Tex Mex, generalmente consisten en tortillas viejas o viejas que se vuelven a freír en aceite y se mezclan con huevos y / o verduras, carne y queso.
Esta receta utiliza el relleno de vegetales y frijoles de una receta de tacos de chile farmstand para proporcionar los polifenoles conocidos para la prevención del cáncer. El paquete de huevo y queso en la proteína, el calcio y la textura suave, y los chips de tortilla añaden un ligero crujido. Esta es una comida de colores brillantes y rica en nutrientes con una variada combinación de texturas.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 onza de queso cheddar, rallado o cortado en trozos pequeños
- 1 taza de chips de tortilla (alrededor de 10 chips, divididos en pedazos pequeños)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de relleno sobrante de los tacos de chile farmstand
Preparación
1. Romper los huevos en un tazón mediano y batir con un batidor o tenedor hasta que se combinen. Agregue el queso. Agregue las tortillas y déjelas remojar en la mezcla de huevo por 1 minuto.
2. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y la mezcla de huevo-queso-tortilla y revuelva con una espátula hasta que estén cocidos 3/4 de la manera correcta.
3. Agregue el relleno de taco de chile farmstand y continúe revolviendo por otro minuto o dos hasta que todo esté caliente y cocido.
4. Acumula los platos y sirve. Salsa picante opcional.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
¿Busca una opción de grasas saturadas más baja que el queso cheddar? Pruebe una cucharada de yogur griego sin grasa en lugar del queso. El yogur griego simple también es más rico en proteínas y calcio que el queso cheddar, pero aún brindará esa textura suave y cálida.
Si no quieres el crujido de los chips de tortilla, usa las tortillas de maíz blandas de la misma receta de chili taco de farmstand . Separe la tortilla en pedazos de 1/2 pulgada y espolvoréelos en la mezcla para obtener una textura más suave.
Consejos para cocinar y servir
Combínalo con un frutero de temporada para la mejor combinación de frescura dulce y apetitosa calidez para comenzar tu día.
Todavía tienen ingredientes sobrantes? Convierta esta receta en una quiche para un desayuno, almuerzo o cena sabrosos y nutritivos. Use una corteza de trigo integral o haga la suya con harina de trigo integral. Sáltese los chips de tortilla, viértelos en el chile de la granja y hornee de 45 a 50 minutos.