Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 64
Grasa - 3g
Carbohidratos - 10g
Proteína - 1g
Tiempo total 20 min
Prep 20 min , cocinar 0 min
Porciones 6 (1 taza cada uno)
Las recetas tradicionales de ensalada de col están llenas de ingredientes que pueden agravar la acidez estomacal, incluidas las cebollas crudas y los aderezos cremosos con mucha grasa. Si bien algunos aderezos a base de vinagre son más bajos en calorías y grasas, a menudo pueden ser problemáticos debido al uso de cítricos y vinagre.
El vinagre de arroz tiende a ser menos ácido y, por lo tanto, puede ser una buena opción para aquellos que sufren acidez estomacal y anhelan este clásico plato de picnic. Mango agrega dulzura natural y un toque ácido que también es bien tolerado por personas propensas a la acidez estomacal. Haga un lote de esta guarnición más saludable y llena de verduras para su próxima barbacoa en el patio trasero.
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de canola o aceite de aguacate
- 2 cucharaditas de azúcar
- ½ cucharadita de semilla de apio
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 tazas de col verde rallada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de mango fresco cortado en cubitos
Preparación
- En un tazón grande, bata el vinagre, el aceite, el azúcar, las semillas de apio y la sal.
- Agregue repollo, zanahorias y mango.
- Mezcle bien para cubrir todos los ingredientes en el aderezo.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de servir o cubrir y coloque en el refrigerador hasta 12 horas antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Reemplace mango con pimiento por otra versión colorida de esta receta.
Esto bien reduce la dulzura, pero eleva la crisis.
Para obtener un toque extra de color verde y sabor fresco, agregue el perejil picado, el cilantro o sus hierbas picadas favoritas.
Consejos para cocinar y servir
Para ahorrar tiempo, busque bolsas de repollo y zanahorias prelavadas y precortadas en la sección de productos agrícolas de la tienda de comestibles. Si prefiere desmenuzar, use un procesador de alimentos con la cuchilla de corte.
Permitir que la ensalada de col repose durante aproximadamente una hora permite que los sabores se casen y que la col se marchite ligeramente. Puede disfrutar las sobras al día siguiente, pero como son un poco más suaves, amontone sándwiches o envolturas. Esta receta ahorrará más de 200 calorías por porción en comparación con las versiones normales en mayonesa.
Esta receta es una delicia para el público que se sirve con cerdo desmenuzado, tacos de pescado, hamburguesas o salchichas a la parrilla.