Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 279
Grasa - 2g
Carbohidratos - 44g
Proteína - 22g
Tiempo total 70 min
Prep 10 min , cocine 60 min
Porciones 5 (2 tazas cada uno)
Aquí hay una sopa amigable para el ardor de estómago que tiene menos de 300 calorías por porción pero lo suficientemente abundante como para que ni siquiera te des cuenta. Las comidas balanceadas y controladas por porciones como esta son importantes para aquellos que experimentan acidez estomacal: las porciones más pequeñas evitan la presión abdominal, lo que a su vez evita el reflujo. Además, si intenta perder peso como forma de controlar la afección, la proteína magra y la fibra de relleno de la mezcla de carne magra, granos integrales abundantes y legumbres ricas en fibra en esta sopa lo ayudarán a sentirse satisfecho durante horas. y comer menos en general.
Ingredientes
- 2 pechuga de pollo mediana sin espinas y sin piel
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebada
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 1 lata de cannellini de 14 onzas u otros frijoles blancos, enjuagados
- 1 calabacín mediano, en espiral
- 1 taza de col rizada, picada
Preparación
- Pon a hervir 8 tazas de agua y agrega la pechuga de pollo, el comino, el orégano y la sal. Hierva, cubierto, hasta que la pechuga de pollo se pueda perforar fácilmente con un tenedor, unos 15 minutos.
- Cuando esté listo, retire el pollo, cuele el líquido y reserve para usarlo como base para la sopa.
- Agregue la cebada al líquido filtrado. Llevar a ebullición y cocinar, tapado, durante unos 20 minutos.
- Agregue las zanahorias y los frijoles y cocine durante otros 10 a 15 minutos, hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
- Mientras tanto, tritura el pollo. Puede separarlo usando sus manos o dos tenedores.
- Agregue el pollo, el calabacín y la col rizada. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y sirva.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Una sola porción de esta sopa ofrece 22 gramos de proteína, 9 gramos de fibra y solo 2 gramos de grasa. La proteína proviene tanto del pollo como de los frijoles, pero la mayoría de la fibra proviene de los frijoles. Esta receta es flexible: use su grano favorito o cualquiera que tenga a mano. Todas las legumbres son una opción de comida abundante y saludable para el corazón y son fáciles de incorporar a diferentes platos, ya sean sopas, guisos, ensaladas o guarniciones, ¡así que diviértete con ellos!
Del mismo modo, múltiples granos integrales se mantendrían bien en esta receta. La cebada se usa comúnmente en las sopas, pero puedes optar por arroz silvestre o arroz integral.
Consejos para cocinar y servir
Spiralizing zucchini agrega cuerpo y hace una presentación divertida en el plato final.
Si no tienes un espiralizador, puedes utilizar un pelador de verduras para hacer tiras de calabacín, luego córtalo en 4 o 5 para que se parezcan a las tiras de espagueti. Alternativamente, puedes cortar el zucchini y agregarlo de la misma forma que lo harías con los fideos de calabacín.