Para las personas con una dieta baja en carbohidratos , la lista de alimentos que no puede comer puede parecer interminable. Sin embargo, si se enfoca en productos frescos y proteínas magras, sus antojos de almidones y granos pueden disminuir. Otro truco es incorporar una variedad de sabores para mantener su comida interesante y sabrosa. Aquí es donde entran los artículos de despensa. Por ejemplo, los condimentos como el vinagre, la mostaza, la salsa picante, el ajo, el caldo de pollo y la mayonesa hechos con aceite de oliva prácticamente no contienen carbohidratos.
Grasas saludables para cocinar
Si lleva una dieta baja en carbohidratos, sabe que necesita incorporar grasas saludables en su cocina y recetas. Algunas grasas tienen un mayor valor nutricional que otras. Éstas incluyen:
- Aceite de coco
- Aceite de oliva
- Ghee (mantequilla clarificada, que no incluye los sólidos lácteos)
La mayoría de los autores de dietas bajas en carbohidratos dicen que deben evitar los aceites que son ricos en grasas omega-6 (soja, maíz, cártamo y girasol). Los aceites parcialmente hidrogenados siempre deben evitarse ya que contienen grasas trans.
Agregar sabor con condimentos
Muchos condimentos están plagados de todo tipo de azúcar. Antes de comenzar a leer las etiquetas , familiarícese con los muchos disfraces de azúcar . Mantenga a mano los siguientes condimentos bajos en carbohidratos o sin carbohidratos para darle sabor a su comida:
- Mostaza, con la excepción de las mostazas endulzadas, especialmente la mostaza con miel
- Sidra y vinagres de vino También puede explorar muchos vinagres infundidos, pero asegúrese de buscar carbohidratos en cualquier vinagre de fruta.
- Hierbas secas y especias Con la excepción de algunas mezclas que tienen azúcar agregada, todas son aceptables.
- Hierbas frescas como albahaca, cebollino, cilantro, eneldo, perejil
- Sales de aderezo y pimientos
- Leche de coco
- Harinas de nueces y coco para hornear y empanar
- La mayoría de las salsas picadas en botella, como Tabasco
- La mayoría de las salsas
- Salsa de soja o tamari
- Mayonesa Busque especialmente las marcas con alto contenido de grasas monoinsaturadas , en lugar de grasas poliinsaturadas y, si es posible, evite el aceite de soya.
- Aderezos para ensaladas sin azúcar, preferiblemente marcas con alto contenido de grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva (verifique cuidadosamente las etiquetas).
- alcaparras
- Rábano picante
- pesto
- Jugo de limón o lima (1 gramo de carbohidratos por cucharada)
- Extractos (vainilla, limón, almendra, etc.)
- Caldo de pollo, carne o vegetales o caldo
- Salsa de tomate baja en carbohidratos
- Eneldo encurtido
- Condimento dulce encurtido sin azúcar
- Mermeladas y conservas bajas en carbohidratos (verifique las etiquetas)
Aperitivos en el camino
Comer una dieta baja en carbohidratos no tiene por qué significar la preparación constante de alimentos y cocinar desde cero. Hay muchos refrigerios disponibles en el mercado que debe tener a mano, además de productos frescos, para satisfacer el hambre en un apuro. Para todo lo siguiente, lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos para detectar el azúcar y el almidón agregados:
- Algunas barras de nutrición
- Huevos duros
- Algunos jerkies, como la carne de res, pavo o salmón
- Nueces y mantequilla de nuez
Qué tirar
Saber qué no comer es tan importante como saber lo que puede comer. Algunos sospechosos poco probables de azúcares ocultos incluyen el vinagre balsámico, el vinagre de vino de arroz y la salsa Worcestershire. Además, querrás simplificar las cosas librándote de los siguientes nobles bajos en carbohidratos:
- Ketchup regular
- Salsa de chile y salsa de cóctel a base de tomate (a menos que no contenga azúcar)
- Aliños de ensalada con azúcar
- Salsa tártara
- Salsa de ciruela, salsa agridulce, salsa de ostras
- Salsa teriyaki
- Salsa de bistec (la mayoría)
- Muchas salsas, incluida la barbacoa, tienen mucha azúcar
- Mermeladas, jaleas, conservas
> Fuente:
> Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Servicio de Investigación Agrícola. Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar, lanzamiento 28, 2016.