Reconociendo el azúcar en las etiquetas de los alimentos
Acéptalo: los fabricantes de alimentos solo intentan engañarte para que consuma sus alimentos manufacturados. Sabiendo que las personas evitan el azúcar, han encontrado muchas formas diferentes de decir lo mismo. Introducirán azúcares más "naturales" o al menos los que son naturales. Prepárese para una larga lista de ingredientes para evitar si no quiere comer azúcares añadidos .
Nota para personas con dietas bajas en carbohidratos: aunque para la mayoría de los propósitos, simplemente conocer el conteo de carbohidratos es suficiente información para quienes siguen una forma de comer baja en carbohidratos, hay momentos en los que queremos saber si se agregó azúcar a la comida y durante cuánto tiempo. Por ejemplo, si la etiqueta de una salsa envasada dice que una cucharadita contiene "cero carbohidratos", podría deberse fácilmente al redondeo, de modo que unas pocas cucharadas pueden comenzar a tener niveles de carbohidratos que te importan. Al leer la etiqueta , verá si se agregó azúcar a la salsa y, a veces, puede hacerse una idea de cuánto.
¿Qué se agregan los azúcares?
Los azúcares son un tipo de carbohidrato a veces llamado "carbohidratos simples". Los azúcares se encuentran naturalmente en muchos alimentos, especialmente las frutas, pero los fabricantes también agregan azúcares a la mayoría de los alimentos procesados en estos días porque las personas parecen comprar más alimentos dulces. La presencia de estos azúcares a menudo indica un índice glicémico más alto en la comida.
El azúcar tiene muchos disfraces
Es necesario leer cuidadosamente las etiquetas para saber la cantidad de azúcar que está recibiendo. A veces habrá pequeñas cantidades de muchos tipos de azúcares, por lo que ninguno de ellos estará en los primeros ingredientes de la etiqueta. Otras veces, el azúcar se enmascara como ingredientes aparentemente más "saludables", como la miel, el jarabe de arroz o incluso el "jugo orgánico de caña deshidratada".
Estos son azúcar Algunas veces se usarán concentrados de jugos de fruta, que suenan sanos, pero generalmente los jugos elegidos, como la uva blanca, la manzana y los zumos de pera, se encuentran entre los jugos menos nutritivos. Para cuando están "concentrados", queda muy poco, excepto el azúcar.
Aquí hay una lista de algunas de las palabras de código posibles para "azúcar" que pueden aparecer en una etiqueta. Sugerencia: las palabras "jarabe", "edulcorante" y cualquier cosa que termine en "ose" se pueden suponer usualmente como "azúcar". Si la etiqueta dice "sin azúcares agregados", no debería contener ninguno de los siguientes, aunque el los alimentos pueden contener azúcares naturales (como la lactosa en la leche).
- Nectar de agave
- Barley Malt Syrup
- Azúcar de remolacha
- Jarabe de arroz integral
- Azúcar morena
- Cristales de caña (o, mejor aún, "cristales de jugo de caña")
- Caña de azucar
- Azúcar de coco o azúcar de palma de coco
- Edulcorante de maíz
- Jarabe de maíz o sólidos de jarabe de maíz
- Jugo de caña deshidratado
- Dextrina
- Dextrosa
- Jugo de caña evaporado
- Fructosa
- Concentrado de jugo de fruta
- Glucosa
- Jarabe de maíz con alta fructuosa
- Miel
- El azúcar invertido
- Lactosa
- Maltodextrina
- Jarabe de malta
- Maltosa
- miel de maple
- Melaza
- Palm Sugar
- Azúcar en bruto
- Jarabe de arroz
- Sacarosa
- Sorgo o sirope de sorgo
- Sacarosa
- Jarabe
- Melaza
- Azúcar Turbinado
- Xylose
Recuerde, a su cuerpo no le importa lo que dice la etiqueta, todo es solo azúcar.
Una palabra sobre Alcoholes de Azúcar
Una gran cantidad de alimentos "sin azúcar" tienen ingredientes llamados alcoholes de azúcar como el maltitol y el sorbitol. Estos ingredientes pueden ser tan malos o peores que el azúcar .