Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 151
Grasa - 3g
Carbohidratos - 24g
Proteína - 12g
Tiempo total 30 min
Prep 10 min , cocine 20 min
Porciones 2 (1 taza cada uno)
Esta sopa está llena de ingredientes saludables para el cerebro, comenzando con su base de brócoli. El brócoli es parte del poderoso clan crucífero. Según The MIND Diet, las crucíferas como el brócoli y la coliflor son las ganadoras del rendimiento cognitivo. ¡Comer media taza de brócoli al día puede reducir dos años de tu vida cognitiva! Por lo tanto, hay un impulso para la salud cerebral al comer al menos una porción al día de verduras crucíferas (es decir, brócoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas); puede obtener vitamina C , folato , fibra y potasio.
Además, la raíz de jengibre fresca ofrece beneficios antiinflamatorios naturales, además de ayudar a la buena digestión y alimentar a las bacterias amistosas en el intestino. Todo esto es un buen augurio para la salud del cerebro, porque cuando mantienes la inflamación baja y tus intestinos felices, tus beneficios de salud mental también.
Ingredientes
- 1.5 tazas de agua
- 1 brócoli grande de cabeza, cortado en pedazos
- 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco, picado
- 1 cucharada de Sriracha
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 taza de leche de vaca baja en grasa o
- leche alternativa (opcional)
Preparación
- En una olla de vapor, agregue agua y brócoli al colador. A fuego alto, hierva y hierva el brócoli durante unos minutos hasta que se ponga verde. Asegúrese de no cocinar demasiado hasta que el brócoli esté blando. En cambio, puede calentar en el microondas el brócoli, sin agua necesaria, durante uno o dos minutos para cocer al vapor.
- Coloque el brócoli cocido en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue una taza de agua de cocción, reservando el resto para más tarde. Si lo preparó en el microondas, agregue agua corriente. Pulsa durante un minuto para comenzar a hacer puré.
- Agregue el jengibre, Sriracha, ajo en polvo, sal y queso. Pulsa unos minutos más. Si la consistencia es demasiado espesa, agregue la media taza restante de agua. Para una consistencia más cremosa, mezcle la leche.
- Poner en cuencos y servir caliente.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Esta sopa es muy versátil. Puede agregar otra verdura con brócoli, como pimientos rojos, zanahorias o champiñones, y hacer puré.
Hasta la proteína con tofu de seda o incluso un toque de queso ricotta. Al final, puede agregar un puñado de frijoles blancos o garbanzos blancos para obtener textura, proteína y fibra adicionales.
Saborea tu plato con pimentón ahumado o curry en polvo para un sabor más étnico. En lugar de queso parmesano, espolvoree levadura nutricional para obtener un toque vegano de sabor a queso, ¡más proteína y B12 !
Consejos para cocinar y servir
Al cocer el brócoli al vapor primero, descompone un poco la celulosa, lo que facilita su purificación. Si tiene una Vitamix u otra licuadora que calienta las sopas mientras hacen puré, no dude en arrojar el brócoli en crudo.
Esta sopa se puede servir caliente o fría, lo que prefiera. Sirva con pescado a la parrilla, pechuga de pollo o tofu.