Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 223
Grasa - 15g
Carbohidratos - 9g
Proteína - 15g
Tiempo total 13 min
Preparación 5 min , cocinar 8 min
Porciones 2
Aumentar su consumo de frutas y vegetales es una de las mejores formas de controlar su presión arterial. Las frutas y verduras proporcionan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes esenciales, pero especialmente valiosos son el potasio , el magnesio y hasta el calcio que proporcionan. Una forma de asegurarse de que está obteniendo suficientes verduras es comenzar el día con una porción.
Esta mezcla de jardín mexicana incluye sabrosos pimientos y cebollas, cilantro y tomates doblados en huevos revueltos esponjosos y ricos en proteínas. Rematado con un poco de queso rallado y aguacate cremoso y rico en potasio, este desayuno es una manera deliciosa y satisfactoria de comenzar el día.
Ingredientes
- 3 huevos grandes + 1 clara de huevo
- 1/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1/4 taza de pimiento, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jalapeño fresco, cortado en cubitos
- 1/4 taza de hojas de cilantro, más o menos picadas
- 1/4 taza de tomate, cortado en cubitos
- 1/2 aguacate pequeño, en rodajas
- 2 cucharadas de colby jack rallado o queso cheddar
- salsa o salsa picante
Preparación
- En un tazón pequeño, bata los huevos y el blanco hasta que estén combinados y esponjosos. Dejar de lado.
Caliente una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Rocíe con aceite y agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y el jalapeño. Cocine, revolviendo, hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado.
Ponga el fuego a bajo, rocíe nuevamente y agregue huevos. Cocine a fuego lento, empujando los huevos desde el exterior de la sartén al centro con una espátula de goma, hasta que esté casi hecho. Agregue vegetales cocidos y 2 cucharadas de cilantro a los huevos y continúe cocinando hasta que los huevos estén listos.
Para armar, divida los huevos entre dos cuencos. Agregue el tomate, el aguacate, el queso y el cilantro restante. Cubra con su salsa favorita o salsa picante. ¡Disfrutar!
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si tiene otras verduras a mano que necesitan ser usadas, no dude en echarlas en la sartén con los pimientos y las cebollas. Las revueltas del desayuno son una gran manera de consumir verduras que están a punto de malograrse. Las setas, el maíz y las espinacas serían excelentes adiciones.
Para mantener las calorías, la grasa y el sodio bajo control, asegúrese de apegarse a la porción pequeña de queso y aguacate que figura en la receta. Si bien son nutritivos, estos alimentos también tienen muchas calorías.
Si necesita controlar su colesterol, puede usar todas las claras de huevo en lugar de huevos enteros.
Consejos para cocinar y servir
Cuando haga huevos revueltos, mantenga el fuego bajo y lentamente revuelva desde los bordes externos hacia adentro para obtener los mejores resultados.
Sirva con una tortilla de trigo integral o de trigo integral calentada y una porción de fruta fresca para completar la comida.