Diseñada para personas con diabetes, como él, la dieta para la diabetes del Dr. Bernstein es una opción popular para muchas personas. Puede ser utilizado por aquellos que no tienen diabetes como una forma de comer saludablemente y perder peso.
Al igual que con la mayoría de los planes de dieta, el Dr. Berstein incluye una serie de alimentos que puede y no puede comer cuando sigue su dieta. Las siguientes listas proporcionan una referencia fácil a los alimentos prohibidos y aceptables que el autor incluye en sus libros.
Lista de alimentos prohibidos
En el programa del Dr. Bernstein, los alimentos que producen un aumento rápido en la glucosa en sangre están fuera. Los alimentos prohibidos incluyen los sospechosos habituales, como dulces y jugos de frutas, aunque algunos de los granos y almidones pueden sorprenderlo.
Dulces y edulcorantes:
- Azúcar, miel, fructosa , jarabe de maíz, melaza, etc. o alimentos que los contengan, como caramelos y refrescos regulares.
- Alimentos que contienen otros ingredientes que son tipos de azúcar. Esto incluye néctar de agave, dextrosa, sorgo y muchos otros ingredientes que a menudo son azúcares "disfrazados" .
- Alcoholes de azúcar tales como maltitol , sorbitol, etc. Esto incluye los alimentos que los contienen, incluidos los dulces sin azúcar y otros alimentos "dietéticos" o "sin azúcar"
- La mayoría de los postres, incluidos pasteles, pasteles, galletas, etc.
- Edulcorantes artificiales en polvo que agregan carbohidratos (ver la sección sobre edulcorantes artificiales en la sección "Alimentos permitidos").
Granos y productos de granos:
Cualquier producto hecho de trigo, cebada, maíz, arroz, quinua, centeno, etc., está prohibido en el programa, que incluye:
- Panes
- Galletas
- Otros productos elaborados con harina
- Cereales, incluida la avena
- Pastas
- Panqueques y waffles
Vegetales dulces o con almidón:
- Papas
- Chirivías
- Calabaza de invierno
- Remolacha
- Zanahorias
- Maíz
- Pimientos amarillos
- Legumbres
- Cebollas (excepto en pequeñas cantidades)
- Tomates crudos (excepto en pequeñas cantidades)
- Tomates cocidos, pasta de tomate, salsa de tomate
- Vegetales envasados que contienen azúcares o harina
Frutas o jugos de fruta:
Todas las frutas y jugos de frutas están en la lista de alimentos prohibidos. La excepción es que algunas personas pueden beber jugo de tomate en un Bloody Mary si no causa aumento de glucosa en la sangre.
Productos lácteos:
- Leche
- Yogures endulzados
- La mayoría de los yogures bajos en grasa y sin grasa que tienen carbohidratos agregados
- Requesón, excepto en pequeñas cantidades
- Sustitutos de la leche en polvo y encendedores de café
- Leche evaporada o condensada
Otras comidas:
- Nueces, excepto en pequeñas cantidades (cuente los carbohidratos)
- La mayoría de los alimentos procesados y preparados, bocadillos, etc.
- La mayoría de los condimentos, incluido el vinagre balsámico
Lista de alimentos permitidos
Esa lista puede dejarlo preguntándose qué es exactamente lo que puede comer de la Dieta para la Diabetes del Dr. Bernstein. Como puede ver, todavía hay mucha comida disponible para usted.
Carnes:
La mayoría de las carnes y alimentos proteínicos están permitidos a menos que se agreguen carbohidratos.
Vegetales:
Las verduras que no están en la lista prohibida son aceptables. En general, puede medir el conteo de carbohidratos de las verduras con una fórmula simple: cuente 1 taza cruda, 2/3 taza cocida, o 1/4 taza hecha en puré o puré como 6 gramos de carbohidratos.
Productos lácteos:
- Quesos: cuente un gramo de carbohidratos por onza para la mayoría de los quesos
- Yogurt - lleno de grasa, sin azúcar - 11 gramos de carbohidratos
- Crema: medio gramo de carbohidratos por cucharada
- La leche de soya sin azúcar puede usarse como un sustituto de la leche
- Mantequilla o margarina
Sustitutos de granos:
- La harina de soya tiene 7.5 gramos de carbohidratos por 1/4 taza
- Ciertas galletas de salvado (leer las etiquetas)
Edulcorantes:
Edulcorantes artificiales están permitidos a menos que tengan azúcar agregada (generalmente en forma de dextrosa o maltodextrina), como lo hacen la mayoría de los edulcorantes en polvo. Las excepciones son fuentes líquidas de edulcorantes artificiales o aquellos que vienen en tabletas pequeñas.
Nueces:
Las nueces están permitidas, pero debes contar los carbohidratos. También es clave para "conócete a ti mismo" porque a muchas personas les cuesta mucho tiempo cuando comen nueces.
Considere contar las porciones con anticipación y almacenar estas porciones de nueces en el congelador.
Condimentos y saborizantes:
Los condimentos e ingredientes utilizados para agregar sabor a los alimentos están bien siempre que no contengan azúcar . Esto incluye aderezos para condimentos, hierbas, mostaza, sin azúcar y bajos en carbohidratos, y saborizantes y extractos sin azúcar.
Bebidas:
El programa simplifica las cosas y las bebidas aprobadas incluyen agua, agua con gas, gaseosas, refrescos dietéticos, café y té. Además, las bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos se pueden disfrutar en cantidades moderadas.
Convites:
Si pensabas que las golosinas estaban fuera de discusión, piénsalo de nuevo. Todavía puede disfrutarlos, pero es importante comprar y hornear de acuerdo con la dieta.
- La gelatina de gelatina Jell-O preparada sin azúcar u otras marcas de gelatina verdaderamente sin azúcar están bien. Revise la etiqueta en busca de azúcar oculto, especialmente para la maltodextrina porque es común en las gelatinas en polvo.
- Los postres sin azúcar se pueden preparar con alternativas lácteas bajas en carbohidratos y pueden contar como seis gramos de carbohidratos como parte de su plan de comidas.
- Postres caseros bajos en carbohidratos como los que se encuentran en el libro de Bernstein o cualquier receta probada de postres bajos en carbohidratos .
> Fuente:
> Bernstein RK. La solución para la diabetes del Dr. Bernstein: la guía completa para lograr niveles normales de azúcar en la sangre. 4th ed. Little, Brown and Company. 2011.