Galletas sin gluten con harina de almendras

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 223

Grasa - 19g

Carbohidratos - 7g

Proteína - 8g

Tiempo total 27 minutos
Preparación 15 min , cocinar 12 min
Porciones 12 (1 galleta cada una)

Solo porque no tengas gluten no significa que tengas que renunciar a las galletas. En esta receta casera de galletas, la harina de almendra toma el lugar de la harina blanca, que no solo hace que estas galletas no contengan gluten sino que también son ricas en proteínas . Sustituir el aceite de coco por manteca también hace que las galletas sean más saludables para el corazón.

Hornear el bizcocho mullido perfecto puede ser bastante complicado, pero parece que el método de caída (comparado con el rollo y el corte) funciona mejor para obtener un interior esponjoso.

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina de almendras o harina (haga su propia comida de almendras moliendo finamente almendras enteras en un procesador de alimentos)
• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de palma (ver nota abajo)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 8 claras de huevo, o 1/2 taza de claras de huevo en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de leche (también puede usar leche de soya sin azúcar, crema o la mitad y mitad)

Preparación

Precalentar el horno a 400 ° F. (Es importante que el horno esté caliente cuando coloque los bizcochos, ya que parte de lo que los hace esponjosos es que el agua se convierta en vapor). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

1. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras y el aceite de coco junto con una licuadora de pasteles, o frótelos con los dedos hasta que tenga la textura de la harina gruesa.
2. Agregue el resto de los ingredientes secos (polvo de hornear, claras de huevo en polvo, sal y azúcar).

1. En una taza de medir líquida, combine la crema y la leche.
2. Vierta la mezcla de crema sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente y déjelo reposar de 3 a 4 minutos.
3. Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio. (Si son un poco más grandes o más pequeños, no hay problema).
4. Hornee por unos 10 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas.
5. Retire la sartén del horno y use una espátula para transferir los bizcochos a una rejilla de enfriamiento. Mejor servido caliente.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Agregue cualquiera o una combinación de estos ingredientes: 1 taza de queso cheddar afilado rallado, 4 rebanadas de tocino cocido desmenuzado, 2 cucharadas de cebollas verdes picadas (solo la parte verde).

Es muy importante que use una grasa que sea sólida a temperatura ambiente. El aceite de coco refinado (del tipo que no sabe a coco) o el aceite de palma (a veces comercializado como "manteca libre de grasas trans") son ideales. La mantequilla también funciona, aunque los bizcochos no serán tan esponjosos.

No use ningún otro aceite.