Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 126
Grasa - 3g
Carbohidratos - 12g
Proteína - 13g
Tiempo total 25 minutos
Preparación 15 min , cocinar 10 min
Porciones 6
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra fue introducida por los colonos de Europa y se hizo popular en el siglo XVIII. Con el tiempo, la sopa se ha vuelto más espesa y más cremosa. Esta receta mantiene la cremosidad que algunos han llegado a amar, pero es más ligera con el uso de yogur griego y coliflor en lugar de crema y papas, lo que también ayuda a que se vuelva más baja en carbohidratos que el plato tradicional. Esta sopa tampoco contiene gluten para personas con enfermedad celíaca o problemas de digestión.
Ingredientes
- 3 tiras de tocino grueso (opcional)
- 1 cebolla mediana, pequeña picada
- 2 tallos medianos de apio, cortados en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, prensados o picados
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de coliflor picada
- 1 taza de champiñones
- 3/4 taza de leche de soya sin azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz puro
- 1 taza de jugo de almeja embotellada
- 2 latas de 6,5 onzas de almejas picadas (o una lata de 10 onzas), drenados y líquidos reservados
- 1 taza de coliflor en puré
- 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de yogur griego sin grasa
Preparación
- Si está usando el tocino, corte el tocino en cubos pequeños y cocine en la olla de sopa hasta que estén crujientes. Retire el tocino con una cuchara ranurada a una toalla de papel y vierta todo excepto 1 cucharada de grasa derretida.
- Freír la cebolla y el apio en la grasa derretida hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y las especias. Revuelva y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la coliflor picada y los champiñones y la leche de soya. Cubra y cocine durante 2 minutos. La mezcla debe estar en ebullición.
- Combine la maicena con el jugo de almeja en un bol y mezcle. Agregue esta mezcla a la olla de sopa.
- A través de un colador, agregue el jugo de almejas de las almejas enlatadas junto con la coliflor en puré y revuelva. Deja de agregar la mezcla un poco antes de que la sopa esté como te gusta, ya que seguirá espesándose a medida que la mezcla continúe calentándose. Apague el fuego cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento.
- Agregue las almejas, el tomillo y el perejil. Calienta de nuevo hasta que la sopa esté a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente cada pocos minutos para que el fondo no se queme.
- Retire del fuego y agregue lentamente el yogur griego, revolviendo. Termine con más sal de apio y pimienta negra si es necesario.
Consejos para cocinar y servir
Chowder se puede servir solo, pero adornar y los lados completan el plato. Agregue las cebolletas frescas, las cebolletas o las hojuelas de pimiento rojo.
En lugar de los lados normales como pan, galletas saladas o galletas de ostras, sirva esta sopa de almejas ligera de Nueva Inglaterra con dos mazorcas de maíz frescas.