Calorías en guisantes y sus beneficios de salud
Los guisantes producen un sabor delicado y dulce, y pueden servir como un complemento atractivo para ensaladas, guarniciones y platos principales. Son moderados en carbohidratos y proporcionan una buena cantidad de fibra por porción.
El tipo más común de guisantes frescos es el jardín verde (guisantes ingleses) y el petit pois francés. No deben confundirse con los guisantes de nieve o los guisantes dulces, que son las vainas de guisantes comestibles que parecen planas y tienen pequeños guisantes verdes dentro.
Los guisantes descabezados frescos son los más fácilmente disponibles tanto enlatados como congelados porque pierden sabor rápidamente después de ser cosechados.
La temporada alta es en abril y mayo, pero los guisantes enlatados y congelados están disponibles todo el año.
| Datos Nutricionales de Peas | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1/2 taza congelada, cocinada sin sal añadida (80 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 42 | |
| Calorías de Fat 3 | |
| Grasa total 0.3g | 0% |
| Grasas saturadas 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0.1g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Potasio 88 mg | 3% |
| Hidratos de carbono 7.22g | 3% |
| Fibra dietética 2.5g | 10% |
| Azúcares 3.7g | |
| Proteína 2.8g | |
| Vitamina A 34% · Vitamina C 29% | |
| Calcio 5% · Hierro 11% | |
* Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
Los guisantes son bajos en calorías y contienen una pequeña cantidad de carbohidratos (menos de una porción de fruta). Una media taza de guisantes contiene 42 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 2.5 gramos de fibra, lo que contribuye al 10% de su fibra diaria necesariamente.
Beneficios para la salud de los guisantes
Los guisantes son una excelente fuente de vitamina C , vitamina K, manganeso y la mayoría de las vitaminas B, particularmente la tiamina (B1).
La tiamina es importante para ayudar a liberar energía de los carbohidratos y las proteínas.
Los guisantes son también una muy buena fuente de vitamina A, que contiene el 34 por ciento de sus necesidades diarias, y la luteína en media taza. La vitamina A y la luteína son componentes importantes de la salud ocular. Además, los guisantes son una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre.
También contienen ciertos fitonutrientes , incluido un polifenol llamado coumestrol, que puede tener propiedades anticancerígenas especiales, y saponinas, que pueden funcionar con otros fitonutrientes en los guisantes para combatir la resistencia a la insulina. Ambos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Por último, los guisantes contienen el micronutriente de molibdeno, que ayuda al metabolismo de las proteínas, el ADN, las drogas y las toxinas.
Preguntas comunes sobre los guisantes
¿Cuántas calorías tiene la sopa de guisantes?
Las calorías en la sopa de guisantes variarán dependiendo de si ha sido preparado con carne, como jamón o tocino. En general, una taza de sopa de guisantes contiene alrededor de 185 calorías, 4 gramos de grasa, 27 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 11 gramos de proteína y 965 mg de sodio. Tenga cuidado al comprar sopas enlatadas, ya que el contenido de sodio puede ser muy alto. Cuando sea posible, trate de comprar sopa baja en sodio o considere hacerlo por su cuenta.
¿Cuáles son las calorías en los guisantes wasabi?
Dependiendo del fabricante, los guisantes wasabi contienen alrededor de 100 a 130 calorías en una porción de una onza. Una onza o treinta gramos se traduce en aproximadamente un cuarto (1/4) taza.
¿Cuál es la diferencia entre los guisantes comunes y los guisantes partidos?
Los guisantes partidos pueden ser verdes o amarillos. Los guisantes verdes son guisantes sin cáscara que han sido procesados.
Para hacer un guisante partido, el guisante verde se divide y se seca. Estos tipos de guisantes verdes se cultivan específicamente para el secado. Los guisantes partidos actúan como un tipo de leguminosa con un tiempo de cocción en ayuno y no es necesario empaparlos previamente.
Recogiendo y almacenando guisantes
Alrededor del 95 por ciento de los guisantes verdes que se consumen en los Estados Unidos son congelados o enlatados. Esto se debe a que tienden a perder sabor después de ser cosechados. Si encuentras guisantes descabezados frescos disponibles para la compra, definitivamente pruébalos.
Elija pequeñas vainas de guisantes frescas que estén uniformemente verdes. Deben ser gordos y húmedos y no aparecer amarillos.
Cocine y sírvalos lo antes posible; cuanto más frescos estén, mejor lo sabrán.
Si no puede usarlos de inmediato, guárdelos en sus bolsitas en el refrigerador. Espere a aplastarlos hasta que los cocine.
Los guisantes congelados y enlatados permanecerán frescos hasta su fecha de caducidad. Si está usando guisantes enlatados, asegúrese de enjuagarlos antes de usarlos para eliminar parte del sodio. Si es posible, compre guisantes congelados en lata ya que no contienen sodio.
Maneras sanas de preparar guisantes
Los guisantes se hacen mejor cociendo al vapor hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos, cocidos al dente. Los guisantes también se pueden hacer puré para hacer salsas o en sopas y guisos. También son una gran adición a las guarniciones de granos enteros, que ofrecen una gran cantidad de nutrición en una porción pequeña.
Recetas con guisantes
Los guisantes agregan sabor, textura, color y empaque en un gran golpe de nutrición. Sea creativo con sus guisantes y haga puré para cubrir sus tostadas, o simplemente agréguelos en el último minuto para complementar su comida.
- Fideos de arroz de coco con camarones y guisantes
- Sweet Pea Crostini
- Estofado de carne abundante
> Fuentes:
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para la salud http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf