Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 251
Grasa - 12g
Carbohidratos - 20g
Proteína - 16g
Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 2 (1 taza de verduras + 2 huevos)
Cree un desayuno rico en proteínas y alto en fibra lleno de vegetales en minutos. Aquellos con enfermedad celíaca no se perderán las rebanadas de pan tostado cuando pueden disfrutar los huevos junto con una cama de crujientes batatas.
Como las verduras pueden ser difíciles de conseguir a la hora del desayuno, esta receta ayuda a obtener algunas porciones adicionales. La col rizada salteada crujiente mezclada con jugosos tomates dulces es una combinación ganadora.
Ingredientes
- 1 camote mediano
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 1 taza de col rizada
- 1 taza de tomates picados
- 4 huevos grandes
Preparación
- Triture la batata con un rallador de cajas o un pelador de julianas.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Agregue la batata, sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- Saltear las batatas durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la col rizada y el tomate y continúe salteando durante 5 minutos adicionales.
- Una vez que la col rizada esté ligeramente marchita y que la batata esté crujiente, transfiérala a un plato.
- Regrese la sartén al fuego y agregue los huevos a la sartén; cocina según lo deseado.
- Sirva los huevos sobre la mezcla de camote.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Puedes seguir el mismo método usando papas comunes en lugar de batatas para obtener una mezcla diferente de nutrientes. Una ligera pizca de queso cheddar rallado o queso feta desmenuzado es una maravillosa adición a esta comida. Si le gustan las cosas picantes, golpee el plato terminado con unas gotas de salsa picante o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Consejos para cocinar y servir
El hash se puede hacer con anticipación y recalentado para el desayuno o el brunch; hacer los huevos justo antes de servir. Una sartén antiadherente es la mejor para esto ya que puede usar una pequeña cantidad de aceite. Un pelador de julianas de mano se puede encontrar en cualquier tienda de suministros de cocina por menos de 10 dólares.