Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 222
Grasa - 8g
Carbohidratos - 11g
Proteína - 24g
Tiempo total 215 min
Prep 20 min , cocine 195 min
Porciones 6
Este abundante plato guisado tomatoey obtiene un cambio de imagen de cocción lenta más saludable en esta alternativa al cacciatore de pollo tradicional, que incluiría la piel del pollo y quizás no tantos vegetales. Cacciatore significa "cazador" en italiano porque este plato se hizo originalmente con una captura de cazador como conejo, faisán o jabalí. Con el tiempo, y especialmente en Estados Unidos, cacciatore ha incluido pollo en vez de carne de caza.
Esto puede requerir un poco más de esfuerzo, pero en lugar de cocinar todos los ingredientes a la vez, este plato funciona mejor en un método de dos partes. En primer lugar, debe saltear las verduras, reducir el líquido y agregar la pasta de tomate, antes de combinar con el pollo en la olla de barro . De lo contrario, el plato puede ser demasiado acuoso.
Agregar la corteza de queso parmesano es un truco que agrega una sabrosa profundidad de sabor a la salsa. Es opcional, pero si tienes un parmesano duro en la nevera, definitivamente vale la pena intentarlo.
Ingredientes
- 3 libras de muslos y piernas de pollo (sin hueso sin hueso)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 pimiento verde mediano (picado)
- 8 onzas de crimini marrón (o champiñones portobello, toscamente picados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 (14 onzas) de lata de tomate (picada)
- 2/3 taza de vino seco (blanco o rojo)
- 1 cucharada de mezcla de aderezo italiano (o 1 cucharadita de orégano, albahaca y tomillo)
- 1/3 taza de pasta de tomate
- Opcional: pizca de azúcar o edulcorante natural
- Opcional: 1 pulgada de corteza de queso parmesano
Preparación
- Ponga el pollo en una olla de cocción lenta en alto y cubra. Alternativamente, puedes dorar el pollo en una sartén con un poco de aceite y luego transferirlo a la olla de barro. Puede usar la misma sartén para cocinar las verduras.
- Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande. Cocine la cebolla y el pimiento verde durante 2 a 3 minutos, luego agregue los champiñones y cocine durante 2 minutos; añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
- Agregue los tomates picados, el vino, las hierbas y más sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Si tiene un sabor fuerte o ácido, agregue solo un toque de edulcorante (una pizca de azúcar o una gota de Sweetzfree puede hacer el truco).
- Agregue la pasta de tomate y la corteza de queso parmesano, si está usando, y revuelva para combinar. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta y coloque la mezcla de tomate en la parte superior del pollo. Cocine durante 3 horas a temperatura alta o de 6 a 8 horas a temperatura baja. Aproximadamente 30 minutos antes de que esté listo para comer, revise y ajuste los condimentos una vez más.
Sustituciones de ingredientes
Si prefiere pollo sin hueso, use 8 o 9 muslos de pollo sin hueso. Siéntase libre de agregar o reemplazar verduras en esta receta: pruebe corazones de alcachofas, aceitunas negras o incluso agregue algunas alcaparras para obtener un cierre adicional. Solo asegúrese de probar antes de agregar sal adicional, ya que las alcaparras son bastante saladas.