Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 241
Grasa - 13g
Carbohidratos - 18g
Proteína - 18g
Tiempo total 5 min
Preparación 5 min , cocinar 0 min
Porciones 2
¿Quién necesita pan cuando puedes servir tu ensalada de atún al curry en un aguacate y cosechar los beneficios más antioxidantes? Aquí hay una deliciosa ensalada de atún al curry servida en un tazón comestible.
Esta ensalada de frutas y nueces tachonada también está llena de polvo de curry rico en antioxidantes. El curry en polvo es una mezcla de especias múltiples, incluida la cúrcuma (que le da el color naranja), el cilantro, el jengibre, el comino, el fenogreco, la canela, la pimienta negra y más. En otras palabras, es quién es quién de los antioxidantes y las potentes especias antiinflamatorias.
El atún contiene grasas omega-3 saludables , que ayudan a mantener las células sanas e hidratadas. El plato se sirve en medio aguacate, que agrega aún más poder antioxidante a la comida junto con fibra para ayudar a mantener el azúcar en la sangre estabilizado.
Ingredientes
- 2 cucharadas de yogur griego normal al 0%
- 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 canela molida mediana pizca
- 5 onzas de albacora blanca sólida, drenada y en copos
- 1/4 taza de zanahoria finamente picada
- 4 cucharaditas de anacardos tostados picados
- 2 cucharadas de pasas picadas
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 aguacate mediano, cortado a la mitad y sin semillas
- 2 cucharaditas de perejil picado
Preparación
1. En un tazón mediano mezcle el yogur, el vinagre, el curry en polvo, la sal y la canela.
2. Agregue el atún y mezcle para cubrir.
3. Agregue la zanahoria, los anacardos, las pasas, la cebolla y el perejil y revuelva para combinar.
4. Vierte la mitad de la mezcla en cada mitad de aguacate, permitiendo que el exceso se derrame sobre los lados.
5. Saque el aguacate con un tenedor mientras come la ensalada de atún, disfrutando un poco con cada bocado.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Sustituya los anacardos por nueces , semillas de calabaza o semillas de girasol para obtener un toque de sabor.
Cambie los albaricoques secos o los arándanos en lugar de las pasas. Pruebe el salmón enlatado en lugar de atún enlatado, o un intercambio de opciones vegetarianas en tofu firme molido en lugar de atún. Y si no eres fanático del aguacate o no tienes uno a mano, el relleno funciona igual de bien en una mitad sagrada de tomate en lugar de un aguacate.
Consejos para cocinar y servir
Cubra con una pizca de queso y asa hasta que se derrita para una versión de "atún derretido". También puede cocinar sobre granos integrales cocidos (como quinua o arroz salvaje) para agregar carbohidratos complejos y un poco de fibra adicional.