Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 265
Grasa - 9g
Carbohidratos - 33g
Proteína - 14g
Tiempo total 135 min
Preparación 45 min , cocinar 90 min
Porciones 6 (3/4 taza de raviolis cada uno)
Este vibrante ravioleta rosado es un verdadero 'plato para impresionar', y el uso de envoltorios de wonton prefabricados hace que la receta sea muy fácil.
El relleno de ravioles está hecho de remolacha tostada rica en vitamina C , queso de cabra picante y harina de almendra, que ayuda a aligerar el relleno y agregar proteínas. El color rojo brillante de las remolachas rojas proviene de un tipo de antioxidante que combate el cáncer llamado antocianina. Bonificación: ese magnífico color rojo también hace que la remolacha sea un colorante natural (mucho más saludable que el colorante artificial ) o incluso un cosmético (¡puedes frotar los dedos en el extremo cortado de una remolacha y utilizarla como un rubor natural!).
Ingredientes
- 2 remolachas medianas, más los tallos y los verdes
- 4 onzas de queso de cabra
- 2 cucharadas de harina de almendra
- 40 envolturas pequeñas de wonton (de un paquete de 12 onzas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo mediano, prensado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
1. Precaliente el horno a 400F.
2. Separa las remolachas de sus tallos y deja los vapores a un lado. Corte las puntas de las remolachas y envuélvalas individualmente en papel de aluminio y colóquelas en la bandeja para hornear. Asar hasta que esté tierno cuando se perfora con el cuchillo, aproximadamente 1 hora. Abra la lámina cuidadosamente (se escapará vapor). Apague el horno y deje que la remolacha se enfríe.
3. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, pele las remolachas. Usando los finos agujeros de un rallador de cajas, ralla finamente las remolachas en un tazón mediano.
4. Agregue queso de cabra y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la harina de almendras.
5. Para hacer los raviolis: Coloca un recipiente pequeño de agua. Coloque 1 cucharadita de remolacha en el centro de un envoltorio wonton. Sumerja un pincel o (use su dedo) en el agua y cepille los bordes de la envoltura de wonton con agua y doble la masa sobre el relleno para formar un triángulo o semicírculo según la forma de su envoltura. Empuje la mayor cantidad de aire posible y presione los bordes para sellar. Repita con las envolturas restantes.
6. Para hacer la salsa y cocinar los raviolis: picar finamente los tallos de remolacha y raspar las hojas de remolacha en trozos pequeños. Dejar de lado. Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue un tercio de los ravioles al agua y hierva durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
7. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine durante unos 30 segundos. Agregue los raviolis cocidos a la sartén y saltee por otro minuto.
8.Coloque en un plato y sirva con queso parmesano.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
¿Interesado en agregar más verde a la salsa de ravioles rojos de remolacha? Saltear unos puñados de espinacas con el aceite de oliva y el ajo para obtener una fuente de energía de vitamina A. Y para agregar una ráfaga de ácidos grasos omega-3 y proteínas, espolvoree la pasta terminada con nueces finamente picadas.
Si no eres un gran fanático del queso de cabra, prueba con queso ricotta, que tiene menos calorías y al mismo tiempo proporciona calcio.
Consejos para cocinar y servir
Al elegir las remolachas, intente encontrar las que tengan los greens todavía unidos, lo que significa que las remolachas se cosechan en fresco. Puede asar la remolacha un día antes para preparar los raviolis más rápido.
Si quieres saborear tus raviolis en las próximas semanas, congela los raviolis crudos en un plato forrado con pergamino o en una bandeja de hojas. Una vez que esté completamente congelado, puede transferirlo a una bolsa con cremallera o un recipiente sellado y mantenerlo congelado por hasta 3 meses. Los ravioles congelados pueden hervirse directamente del congelador, pero pueden tardar 3 minutos en lugar de 2 minutos en cocinarse.
¿Tienes ravioles cocidos sobrantes? Trate de comerlos fríos para un sabor fresco, parecido a un rollito primaveral.