Receta de sopa de gazpacho picante

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 112

Grasa - 7g

Carbohidratos - 12g

Proteína - 2g

Tiempo total 15 min
Preparación 15 min , cocinar 0 min
Porciones 4

Esta sopa de gazpacho amigable con la diabetes es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos. Hace una sopa fría, cruda, a base de tomate que es zingy y llena de sabor, y refrescantemente perfecta en un cálido día de verano. Esta sopa de estilo mediterráneo, muy sabrosa, se presta muy bien para las reuniones de verano o para sentarse en el patio con amigos.

Si bien el gazpacho se llama tradicionalmente sopa, en realidad se trata más de una ensalada líquida que se originó en la región andaluza de España. De hecho, un libro de cocina estadounidense de 1963 lo identificó como una ensalada de sopa.

La cocina andaluza es una mezcla de sabores españoles, judíos y árabes. El gazpacho se hizo popular en todo el mundo y tiene muchas variaciones según el país en el que esté hecho. Algunas recetas se mezclan en ingredientes como pan duro, nueces, sandía e incluso uvas.

Esta receta es para el gazpacho americano básico, pero se inclina hacia la versión mexicana si elige usar los chiles serrano o jalapeño opcionales.

Ingredientes

• 3 tazas de jugo de tomate
• 1 taza de tomates cortados en ciruela
• 1/2 taza de pepino sin pelar picado
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de cebolla verde picada
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1 pimiento jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 5 ramitas de cilantro (opcional para decorar)
• 1 aguacate en rodajas (opcional para decorar)
• Cuñas de lima (opcional para guarnición)

Preparación

Si eliges agregar los chiles serrano o jalapeño , asegúrate de quitar las semillas. Además, quite la médula interna blanca visible si no desea una gran cantidad de calor.

1. En un tazón grande de vidrio o jarra, mezcle todos los ingredientes, pero no las guarniciones (ramitas de cilantro, aguacate en rodajas y rodajas de lima).
2. Los sabores se desarrollarán más cuanto más se asiente. El enfriamiento durante la noche permitirá que los sabores se desarrollen completamente. Sirva frío en tazones de sopa fría. Adorna cada plato con una ramita de cilantro y un par de rebanadas de aguacate en la parte superior. Ofrezca trozos de lima en la mesa para exprimir el jugo sobre la sopa.