Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 125
Grasa - 9g
Carbohidratos - 3g
Proteína - 8g
Tiempo total 40 min
Preparación 15 min , cocinar 25 min
Porciones 8
Esta es una versión baja en carbohidratos y baja en calorías de un pastel de ricotta italiano de Pascua (pero obviamente se puede comer en cualquier momento). También se llama a veces una tarta de queso ricotta. Este es un "pastel" sin corteza, pero es muy similar en sabor y textura (menos la corteza). La leche entera ricotta es preferida para esta receta. Se puede usar parte descremada, pero el pastel sale más granulado y más desmenuzable. Este pastel también funcionaría como postre de Pascua (lácteos).
Ingredientes
- 1 libra de queso ricotta con leche entera (un recipiente de 15 onzas funciona bien)
- 3 huevos
- Zumo y ralladura de un medio
- limón
- El sustituto del azúcar equivale a 2/3 taza de azúcar, se prefiere cero-carbohidratos, como
- sucralosa líquida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 350 F.
- Separar los huevos y batir los blancos hasta que se formen picos suaves.
- Combine las yemas de huevo y el resto de los ingredientes. Prueba a ver si es lo suficientemente liviano, ya que algunos limones son "más secos" y tienen menos jugo (el promedio es de aproximadamente 3 cucharadas de jugo para un limón mediano). Puede agregar media cucharadita de extracto de limón o más jugo de limón al gusto.
- Doble las claras de huevo en la mezcla y extiéndalas en un molde para pastel bien untado con mantequilla.
- Hornee hasta que apenas quede en el medio (un palillo saldrá limpio o casi) durante aproximadamente 25 minutos. Enfríe completamente antes de servir; unos 90 minutos. Sirva llanura, o con una cobertura de bayas como esta cubierta de fresa o este jarabe de bayas . La cuajada de limón sin azúcar también es un buen aderezo.