Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 293
Grasa - 15g
Carbohidratos - 7g
Proteína - 33g
Tiempo total 40 min
Preparación 15 min , cocinar 25 min
Porciones 5 (5 onzas cada uno)
Esta receta combina el crujido de las nueces y la linaza con la textura del salmón tierno para un plato principal con muchos ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. Los bulbos de los cebollines son una fuente de FODMAP, por lo que usar solo las cebolletas en esta receta lo mantiene amigable con IBS.
Ingredientes
- 1/4 taza de almendras tostadas
- 2 cucharadas de semillas de lino
- Migajas de pan bajo en FODMAP de 1/4 taza (vea cómo hacerlo debajo)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita redondeada de hojas secas de tomillo
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de cebollines finamente picados, solo partes verdes
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 1/2 libras de filete de salmón
- 1 cucharadita de aceite de oliva infundido con ajo
Preparación
- Precalentar el horno a 425F. Cubra una bandeja para hornear (con lados) con papel de aluminio.
- En una licuadora o procesador de alimentos, procese las almendras y las semillas de lino hasta obtener una textura uniforme y arenosa. Transfiera a un tazón pequeño y agregue las migas de pan, la sal, el tomillo, la pimienta, los cebollines y la ralladura de limón.
- Coloque el pescado con la piel hacia abajo sobre la fuente para hornear. Cepille el pescado con aceite infundido con ajo y espolvoree sal y pimienta si lo desea. Extiende las migas uniformemente sobre el pescado, presionando para adherirse.
- Hornee el pescado hasta que se desmenuce fácilmente y las migas estén doradas, de 18 a 25 minutos.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Para un relleno extra crujiente, migajas de capa con aerosol para hornear o una neblina de aceite. Mantenga el aceite en aerosol a 10 pulgadas por encima de las migas. Rocíe uniformemente con un movimiento de barrido hasta que las migas se vean mojadas, luego hornee.
Para que esta receta no contenga gluten, use migas de pan sin gluten.
Consejos para cocinar y servir
Para hacer migas de pan caseras bajas en FODMAP, use pan bajo en FODMAP, como pan blanco, integral o de masa fermentada, o pan bajo en FODMAP libre de gluten. Cuatro rebanadas de pan de 1 onza hacen 2/3 taza de pan rallado, más que suficiente para esta receta. He aquí cómo hacerlos:
- Precalentar el horno a 325F.
- Corta el pan en trozos de 1/2 pulgada. Hornee en una sola capa hasta que estén medio doradas y secas, de 15 a 20 minutos, volteándolas una vez durante la cocción.
- Coloque el pan en un procesador de alimentos o licuadora hasta que las migas tengan la textura deseada. Si las migajas aún están blandas, devuélvalas al horno y hornee hasta que estén completamente secas, de 5 a 10 minutos.
- ¿Sin procesador de alimentos o licuadora? Agregue el pan tostado y frío a una bolsa con cierre de cremallera y cierre, dejando una pequeña abertura. Aplastar con un rodillo o fondo de bandeja.
Tostar nueces mejora su sabor dulce y a nuez. Si no puede comprar nueces pre tostadas, puede hacerlas usted mismo. Nueces tostadas al horno a 350 ° F en una sola capa hasta que estén doradas claras, de 10 a 12 minutos para las nueces enteras.
Revuelva a la mitad del tostado. Las nueces continúan doradas incluso después de sacarlas del horno y pueden quemarse rápidamente, así que téngalas de cerca. Para moler las nueces en una licuadora, haga girar las cuchillas en la licuadora vacía y deje caer las nueces a través del centro superior de la tapa unas pocas a la vez.
La ralladura de cítricos (limón, lima o naranja) contiene un sabor fuerte en recetas de bajo consumo de FODMAP. Un rallador de escofina fino, moderno y de acero, es una cocina de bajo consumo de FODMAP. Los dientes afilados rallan una fruta entera rápidamente y hacen posible evitar la médula blanca. El rallador también se puede usar para quesos duros o chocolate y hace un pequeño esfuerzo.