Información de carbohidratos para calabacín

Perfecto para dietas bajas en carbohidratos

La reducción de carbohidratos ha sido el foco de los últimos planes de pérdida de peso y salud, y con buenas razones. Si bien no son del todo malos, muchos estadounidenses comen demasiados carbohidratos, y los equivocados. Los carbohidratos generalmente se dividen en una de tres categorías principales: azúcar, almidón o fibra. La fibra y el almidón son carbohidratos complejos formados por numerosas unidades de azúcar unidas.

Las frutas, verduras, granos y legumbres se clasifican en estas dos categorías. El azúcar, por otro lado, es un carbohidrato simple. Se produce naturalmente en frutas y leche, pero también se puede agregar a alimentos en forma de sacarosa.

Su ingesta diaria de carbohidratos

La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que los carbohidratos comprendan entre el 45 y el 65 por ciento de la ingesta total diaria de calorías. Sin embargo, el truco para incorporar carbohidratos en una dieta saludable es saber qué elegir y qué evitar. La clave para perder peso y mejorar la salud mediante un enfoque bajo en carbohidratos es limitar la ingesta de alimentos que contienen azúcares agregados, así como granos refinados, como bebidas azucaradas y postres. Estos alimentos están cargados de calorías pero tienen muy poco beneficio nutricional.

Frutas y vegetales

Si bien las dietas bajas en carbohidratos a menudo restringen el consumo de frutas y verduras, no hay evidencia de que estos tipos de carbohidratos conduzcan al aumento de peso o a alguno de los riesgos para la salud asociados con la obesidad.

De hecho, a menudo las frutas y verduras son útiles para perder o mantener el peso, ya que su contenido de fibra lo ayuda a sentirse satisfecho.

Entre las frutas y verduras, algunas se destacan por sus beneficios nutricionales óptimos. Los hidratos de carbono del zucchini, un vegetal suave que puede incluir muchas comidas diferentes, son los beneficiosos y no contribuyen al aumento de peso y, de hecho, pueden ayudarlo a perder peso.

Además, el calabacín es una buena fuente de vitamina C, vitamina B6, riboflavina y manganeso, así como también de muchos otros nutrientes.

Zucchini es un ingrediente extremadamente versátil que puede tomar los sabores de cualquier plato que estés creando. Cortar en tiras (utilizar un pelador de verduras para que sea más fácil), puede sustituir a la pasta (o, mejor aún, ver esta receta de pasta de calabacín ). Es fácil de cultivar, y aunque es un vegetal de verano, generalmente está disponible todo el año.

La cantidad de carbohidratos y fibra para el calabacín

Índice glucémico para calabacín

Al igual que con la mayoría de los vegetales sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico del calabacín.

Carga glucémica estimada de calabacín

Recetas bajas en carbohidratos con calabacín

Sustitúyalo por la pasta como se describe arriba, o pruebe estos:

> Fuentes:

> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna y Brand-Miller, Janette. " Tabla internacional de índice glucémico y valores de carga glicémica: 2002 ". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).

> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, versión 20.