Aprende si puedes beber sour bourbon con seguridad
Si llevas una dieta libre de gluten, quizás te preguntes si el bourbon encaja. El Bourbon, una forma de whisky que se considera el "espíritu nativo de Estados Unidos", debe estar hecho al menos en un 51 por ciento de maíz, que es un grano libre de gluten . Sin embargo, el resto de la mezcla que entra en el bourbon (hasta el 49 por ciento del total) generalmente proviene del trigo, la cebada y el centeno, todos los cuales son, por supuesto, los tres principales granos de gluten .
¿Pero eso significa que el bourbon no es libre de gluten? Depende de a quién le preguntes. Los expertos no están de acuerdo con respecto a si las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca pueden beber con seguridad bourbon y otras bebidas alcohólicas destiladas a partir de granos de gluten.
Lo que dicen los expertos sobre Bourbon y Gluten
Los Institutos Nacionales de Salud y varias sociedades celíacas importantes en los Estados Unidos dicen que el alcohol destilado se considera libre de gluten porque el proceso de destilación elimina la proteína dañina del gluten.
Sin embargo, la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, que regula las bebidas alcohólicas en los Estados Unidos, tiene una política actual que las bebidas hechas de granos de gluten legalmente no pueden llevar la declaración "sin gluten", ya que el gluten (o fragmentos de la proteína gluten ) que permanecen en tales bebidas pueden no detectarse fácilmente con la tecnología de prueba existente.
En cambio, los productores pueden explicar con sinceridad en la etiqueta cómo se trató el alcohol para eliminar el gluten, siempre que también contenga una advertencia de que el producto puede contener gluten y la etiqueta es obvia.
La ventaja de esto es que si una bebida alcohólica contiene una etiqueta sin gluten, usted sabe que no se ha usado gluten en ninguna parte del proceso de fabricación.
Beber o no beber Bourbon
La mayoría de las personas con sensibilidad celíaca o gluten no parecen reaccionar al alcohol destilado de los granos de gluten, pero una minoría sustancial reacciona, razón por la cual existe un desacuerdo entre los expertos sobre si es seguro o no.
No está claro cuántas personas se enferman con estas bebidas, pero es suficiente que si eres nuevo en la dieta, debes probar el bourbon y otras bebidas alcohólicas que contienen granos con mayor precaución, especialmente al principio.
Una opción Corn Bourbon
Existe otra opción posible si reacciona mal al alcohol basado en granos de gluten: Hudson Baby Bourbon, que está hecho de 100 por ciento de maíz. Tenga en cuenta que este bourbon no pretende ser sin gluten ni contaminación cruzada con gluten (está hecho por una pequeña destilería que también procesa granos de gluten). Sin embargo, puede ser una opción para algunas personas que anhelan el bourbon pero reaccionan ante la mayoría de los que hay en el mercado.
Otras opciones de alcohol
Si no puede beber bourbon, no se desespere: todavía hay muchas bebidas alcohólicas diferentes disponibles para probar, como vino , vodka sin gluten , ron y cerveza sin gluten .
> Fuentes:
> Más allá de Celiac. ¿Es el licor sin gluten?
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué puedo comer?
> Bebidas alcohólicas sin gluten. Celiac.com. Publicado el 20 de febrero de 2015.
> Boletín semanal de TTB: Noticias semanales, 28 de abril de 2017. Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco. Publicado el 28 de abril de 2017.