Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 129
Grasa - 10g
Carbohidratos - 8g
Proteína - 5g
Tiempo total 20 min
Preparación 10 min , cocinar 10 min
Porciones 16
Esta galleta de canela y canela con sabor a cadera, decadente y baja en carbohidratos, es el regalo perfecto para alguien con diabetes. Toma menos de diez minutos de tiempo de preparación, tiene solo cinco gramos de azúcar por porción y está hecho con azúcar en la sangre que reduce la canela. Lo más importante, ¡es delicioso!
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1 taza de mantequilla de maní natural
- ½ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de harina de almendra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de sal
- Spray antiadherente
- 2 cucharadas de maní, opcional, para decorar
Preparación
- Precalentar el horno a 350 F.
- En un tazón grande, bata el huevo hasta que esté ligeramente espumoso. Agregue la mantequilla de maní, el azúcar moreno, la harina de almendras, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal hasta que estén bien combinados.
- Rocíe una sartén a prueba de horno ligeramente con spray antiadherente. Vierta la mezcla en la sartén y distribuya uniformemente con una espátula. Si lo desea, espolvoree la parte superior con unos cuantos cacahuetes y presione ligeramente hacia abajo.
- Coloque la galleta en un estante colocado en el centro del horno y hornee de 10 a 12 minutos hasta que se dore y se dore alrededor de los bordes. Deje enfriar 10 minutos antes de cortar y servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Este es uno de mis dulces favoritos porque siempre tengo los ingredientes a mano. Cada vez que anhelo algo cálido, pegajoso y dulce, sé que esta galleta sartén está a solo 20 minutos de distancia.
Mantequilla de nuez
Incluso en su despensa se ve desnuda, esta receta es fácil de adaptar en función de lo que tiene a mano. Puede usar cualquier tipo de mantequilla de nuez, tanto la mantequilla como la mantequilla de almendra funcionan bien. Y si te encuentras en la desafortunada situación de quedarte sin mantequilla de nueces, puedes hacer la tuya mezclando una taza redonda de nueces con una cucharada de aceite en el procesador de alimentos hasta que forme una pasta cremosa.
Edulcorantes
Hice estos con azúcar moreno, que tiene un sabor más rico que el azúcar blanco , aunque sin duda podría sustituirlo por una pizca. También puede usar jarabe de arce puro o miel, pero asegúrese de reducir la temperatura del horno 25 grados y cocínelo un par de minutos más para evitar que se queme.
Variación sin nueces
Si alguien en su hogar no está libre de nueces, aún puede hacer esta galleta; simplemente cambie la mantequilla de sésamo y omita la harina de almendras. Hecho con semillas de girasol, es perfecto para aquellos con alergias a las nueces de árbol.
Variación vegana
Para una versión vegana, use un huevo de semilla de chía. Mezcle 1 cucharada de semillas de chia con 3 cucharadas de agua y déjela reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de mezclar los demás ingredientes.
Este truco es perfecto para recordar la próxima vez que te quedes sin huevos.
Más complementos
Si se siente decadente, cargue esta cookie con muchos complementos saludables. En el estado de ánimo para algo chocolate? Cambie la harina de almendras por ¼ de taza de cacao en polvo o agregue ½ taza de chocolate negro picado, que es rico en polifenoles y flavonoides antioxidantes. ¿Quieres algo afrutado? Agregue un puñado de bayas congeladas. Esta receta es especialmente deliciosa con los arándanos silvestres congelados.
Haga una galleta de nuez extra con diferentes tipos de nueces y semillas, como nueces, semillas de girasol y almendras. Agregue un puñado o dos de frutas secas junto con esas nueces para hacer una galleta inspirada en granola. Mi forma favorita de disfrutar esta galleta es con un puñado de trozos de coco seco y trocitos de chocolate negro.
Consejos para cocinar y servir
Esta cookie es mejor cuando está poco cocida. Es posible que el centro no se vea del todo terminado cuando lo saque, pero continuará cocinando a medida que se enfríe.
Asegúrese de usar una sartén antiadherente o bien sazonada de hierro fundido para evitar que se pegue.