Sopa agridulce

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 110

Grasa - 5g

Carbohidratos - 10g

Proteína - 8g

Tiempo total 35 minutos
Prep 20 min , cocine 15 min
Porciones 6 (1 taza cada uno)

La sopa agridulce es un restaurante asiático favorito que puedes hacer en casa. No es difícil, una vez que hayas dominado la técnica de rociar el huevo revuelto en el caldo arremolinado. Visite un mercado asiático para comprar hongos crujientes de hongos negros. El resto de los ingredientes están disponibles en su supermercado local.

Ingredientes

• ¾ onzas de setas setas negras secas (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharada de jengibre fresco pelado, cortado en trozos gruesos
• 2 dientes de ajo frescos, cortados en trozos grandes
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• Caldo de pollo bajo en sodio y bajo en FODMAP de 1 cuarto de galón
• 1 cucharada de salsa picante de chile y vinagre
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 8 onzas de tofu firme, escurrido y cortado en astillas de ¼ de pulgada
• 5 onzas de brotes de bambú (rendimiento de una lata de 8 onzas)
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 huevo grande
• ¼ taza de hojas de cebollín en rodajas finas
• pizca de hojuelas de pimienta roja molida (opcional)

Preparación

1. En un tazón mediano, vierta aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo sobre las setas secas y deje que se hidran por 30 minutos.
2. Mientras las setas se remojan, en una cacerola mediana y pesada, saltee el jengibre y el ajo en aceite de sésamo a fuego medio hasta que esté fragante y chisporroteante. Cuando comiencen a dorarse, retire y deseche el jengibre y el ajo. Agregue el caldo de pollo, la salsa picante, el vinagre, la salsa de soja, el tofu, los brotes de bambú, el azúcar y la pimienta. Ponga a hervir la mezcla a fuego medio-alto, luego apáguela para mantenerla a fuego lento.

1. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría. Rocíe la mezcla en la sopa, revolviendo rápidamente, y revuelva hasta que la sopa espese un poco.
2. Escurrir los champiñones y agregarlos a la olla de sopa.
3. En el mismo tazón pequeño, revuelve el huevo. Rocíe la mezcla de huevo en la olla mientras revuelve constantemente. Se formarán pequeñas hebras de huevo cuando la sopa vuelva a hervir a fuego lento en unos 30 segundos. Cubra con hojas de cebolleta y pimiento rojo triturado, si está usando, y sirva caliente.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Use una taza de champiñones frescos desgarrados en lugar de setas hongo negro secas rehidratadas si tiene problemas para encontrarlos.

Tenga en cuenta que el caldo bajo en FODMAP no contiene cebollas ni ajo. No se etiquetará bajo FODMAP, por lo que tendrá que inspeccionar la etiqueta de los ingredientes.

Consejos para cocinar y servir

Recientemente, hemos visto tofu firme en paquetes gemelos de 8 onzas cada uno. Use un lado del paquete doble para esta receta y guarde la otra mitad para otro uso, como un cuenco de fideo de tofu horneado y pegajoso .

Mantenga el jengibre previamente pelado y picado en su congelador en todo momento para agregar rápidamente un estallido de auténtico sabor asiático a sus recetas. Coloque el jengibre en un pedazo pequeño de papel de aluminio, envuelva y gire en ambos extremos.