Datos Nutricionales de Tofu

Calorías en Tofu y beneficios de salud

El tofu es una comida asiática popular que también se conoce como cuajada de habichuelas. Muchos comedores saludables usan el tofu como sustituto de la carne porque es rico en proteínas pero bajo en grasas y sodio. Si nunca ha probado los alimentos a base de plantas, descubra cómo comprarlos y guárdelos, y luego use algunas recetas creativas de tofu para incorporarlas a su plan de comidas.

Calorías en Tofu e información nutricional

El tofu es un alimento proteico a base de plantas hecho de soja. Los frijoles están empapados, cocinados y triturados en un líquido. Con la ayuda de un coagulante, el líquido se espesa para convertirse en tofu. El tofu es bajo en carbohidratos, sin lácteos, sin gluten, sin colesterol y vegano, por lo que es popular entre las personas que tienen dietas especializadas.

Hay diferentes tipos de tofu. Las calorías en tofu varían según el tipo que elijas.

• El tofu extrafirme o el tofu seco es muy firme. Puede ser frito, a la parrilla o utilizado como sustituto de la carne en un salteado. El tofu extra firme también se puede marinar para obtener un sabor extra. Una porción de 100 gramos proporciona 98 calorías, 5 gramos de grasa, menos de un gramo de grasa saturada, 3.1 gramos de grasa poliinsaturada, 1.4 gramos de grasa monoinsaturada, 2.6 gramos de carbohidratos y 10 gramos de proteína.
• El tofu firme viene envasado en agua. Se puede asar, triturar o desmenuzar y agregar a las ensaladas. El tofu firme también se puede revolver. Una porción de 100 gramos proporciona 80 calorías, 4.2 gramos de grasa, menos de un gramo de grasa saturada, 2.5 gramos de grasa poliinsaturada, 1.2 gramos de grasa monoinsaturada, 2.3 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína.

• El tofu suave se usa en alimentos que se mezclan como aderezos para ensalada, salsas y sopas. Una porción de 100 gramos proporciona 61 calorías, 4 gramos de grasa, 1 gramo de grasa saturada, menos de un gramo de grasa poliinsaturada, menos de un gramo de grasa monoinsaturada, 2 gramos de carbohidratos y 7 gramos de proteína.
• El tofu de seda no es drenado, tofu de estilo japonés sin presionar. Tiene el mayor contenido de agua de todos los tipos de tofu. También se usa en alimentos que se mezclan, como batidos y budines. Una porción de 100 gramos proporciona 47 calorías, 2.5 gramos de grasa, menos de un gramo de grasa saturada, 1.3 gramos de grasa poliinsaturada, 0.6 gramos de grasa monoinsaturada, 1.4 gramos de carbohidratos y 4.8 gramos de proteína.

Tofu es extremadamente versátil. No tiene mucho sabor en sí mismo; toma el sabor de lo que sea que lo cocines. Así que asegúrese de calcular las calorías en el adobo de tofu, la salsa o el aderezo cuando calcule sus calorías completas de tofu.

Beneficios para la salud del tofu

Debido a que el tofu es fácil de usar, puede ser un buen sustituto de la carne para las personas que están tratando de reducir las comidas con más grasa que incluyen carne u otras carnes. El tofu también es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo, y es bajo en sodio.

Los alimentos de soja, como el tofu, se han relacionado con ciertos beneficios para la salud, entre ellos:

• alivio de los síntomas de la menopausia
• prevención de ciertos cánceres, incluido el cáncer de mama y próstata
• riesgo reducido de enfermedades del corazón
• prevención de osteoporosis.

Una gran revisión de estudios clínicos encontró que hay algunas pruebas para respaldar la mayoría de estas afirmaciones, excepto para la prevención de la osteoporosis. Pero también ha habido estudios que indican que el consumo de soja puede causar problemas de salud, incluidos dolores de cabeza y preocupaciones más serias.

Los Institutos Nacionales de Salud sugieren que la soya es segura para la mayoría de las personas cuando se usa como alimento o se toma por un corto tiempo como un suplemento dietético. Recomiendan que las mujeres que están en riesgo de cáncer de seno u otras afecciones sensibles a las hormonas deben conversar sobre los productos de soya con sus proveedores de atención médica antes de consumirlos.

Preguntas comunes sobre tofu

¿Dónde encuentro tofu en la tienda de comestibles?
Encontrará la mayoría de los tipos de tofu en la sección refrigerada del supermercado. Muchas veces se mantiene cerca del queso. El tofu de seda, sin embargo, generalmente se encuentra en los pasillos cerca de otros alimentos vegetarianos.

¿Debería refrigerar el tofu?
El tofu se puede guardar en el refrigerador en casa, aunque algunas variedades de seda se pueden guardar en la despensa hasta que se abran. Una vez abierto, sin embargo, debe refrigerar el producto y usarlo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura. Sin abrir, debe usar el producto antes de la fecha "mejor por" en el paquete. El tofu tendrá un olor fétido cuando se eche a perder.

¿Puedes congelar el tofu?
Sí, algunas personas congelan el tofu para darle una textura de carne más gruesa. Sin embargo, los fabricantes sugieren que evite comer tofu congelado por más de 60 días.

Recetas de tofu

¿Listo para probar el tofu en casa? Antes de usar tofu, abra el paquete y drene el producto. También puede presionarlo entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, pruebe alguna de estas recetas.

• Tofu bajo en carbohidratos bajo en carbohidratos con tres diferentes adobos
• Chips bajos de tofu frito en carbohidratos
• Tofu Scramble con verduras
• Cómo utilizar el tofu en Nachos

> Fuentes:

> D'Adamo C, Sahin A. Alimentos y suplementos de soja: una revisión de los beneficios y riesgos para la salud comúnmente percibidos. Terapias alternativas en salud y medicina. 2014; 20: 39-51. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985.

> Institutos Nacionales de Salud. Soja. Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa. https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm.