Los escarabajos son los insectos más comunes que se consumen en el mundo
Para muchos estadounidenses, la posibilidad de morder los insectos puede parecer francamente repulsiva; sin embargo, esta práctica, conocida como entomofagia o insectivoría, es común en muchos países tropicales y en desarrollo. De hecho, ciertas especies de insectos, como el gorgojo de la palma, un tipo de escarabajo, se consideran un manjar en otras partes del mundo, como Asia, África y América del Sur.
No hay una razón lógica para que los estadounidenses eviten reflexivamente los insectos. En realidad, los insectos no son muy diferentes de los crustáceos, o mariscos, que las personas comen todos los días. Los insectos y los mariscos son ambos artrópodos . Además, las personas que son alérgicas a los cangrejos, langostas , cangrejos y otros mariscos también pueden ser alérgicos a los insectos, un punto que no solo demuestra cuán similar es la composición de los insectos y crustáceos, sino que también sirve como una advertencia probable para las personas alérgico a los mariscos para evitar comer insectos, también.
En general, hay muchas buenas razones para participar de errores.
Primero, los insectos están llenos de proteínas y grasas insaturadas , lo que los convierte en sustitutos listos para las aves de corral y los peces.
En segundo lugar, cosechar insectos es mucho más ecológico que criar ganado. Específicamente, el ganado es responsable del 14 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas en todo el mundo, lo que supone una gran contribución al calentamiento global, que podría reducirse si más personas comieran insectos en lugar de carne.
En tercer lugar, se espera que las necesidades mundiales de proteínas aumenten a más del doble en los países en desarrollo para el año 2050. Muchos ciudadanos de los países en desarrollo no pueden pagar la carne, pero pueden permitirse los insectos.
En cuarto lugar, la recolección de insectos crea oportunidades económicas para las personas que lo hacen en los países en desarrollo. La mayoría de estas personas son mujeres que viven en comunidades rurales.
En todo el mundo, los escarabajos son las especies de insectos más comúnmente consumidas, lo que tiene sentido porque el 40 por ciento de todos los insectos que hay son escarabajos. Echemos un vistazo a seis grupos de insectos que comúnmente se consumen en orden de frecuencia decreciente. (Tenga en cuenta que los nombres de los pedidos de insectos o subórdenes están entre paréntesis).
1 - Escarabajos (coleópteros)
Por lo general, la gente solo come las larvas de los escarabajos y los escarabajos completamente desarrollados. En Camerún, las mujeres que cosechan el gorgojo ponen sus orejas en el tronco de una palmera en un intento de escuchar a las larvas. Las mujeres están escuchando escarabajos en instar, la fase de desarrollo más deliciosa para cenar.
Además del gorgojo de la palma, muchas otras especies de escarabajos se comen en todo el mundo, incluidos los escarabajos acuáticos, las larvas perforadoras de madera y los escarabajos peloteros.
En los Países Bajos, especies de gusanos de la harina -específicamente gusanos de la harina, gusanos amarillos y superworm- se utilizan para alimentar reptiles y peces. También se alienta a las personas de los Países Bajos a comer tales insectos debido a su valor nutricional, y en tiendas especializadas, el gusano de la harina también está disponible como alimento para los humanos.
2 - orugas (lepidópteros)
Aunque las personas de ciertas culturas sí comen mariposas y polillas adultas, la mayoría de las personas de todo el mundo que consumen estos bichos los comen como larvas u orugas. Por ejemplo, en México, los gusanos del maguey son muy apreciados por los granjeros y se los corta junto con las orugas. Estos insectos nutritivos son estofados o fritos. También se pueden sazonar con una salsa picante y se pueden servir en una tortilla. Estas orugas también se encuentran entre los "gusanos" que se encuentran en las botellas del alcohol alcohólico mezcal.
La oruga más popular que se consume en todo el mundo es la oruga mopane, que se encuentra en los bosques mopane. Los bosques de mopane son una gran franja de tierra que se extiende sobre Sudáfrica, Mozambique, Namibia, Botswana, Angola y más. Se estima que 9.500 millones de orugas se cosechan cada año en el sur de África y cosechan $ 85 millones al año en ventas.
3 - Avispas, abejas y hormigas (himenópteros)
Las hormigas son animales bastante increíbles y de incalculable beneficio para los humanos. Además de ser considerado un manjar en muchas partes del mundo, las hormigas también participan en el ciclo de nutrientes y son una forma de control de plagas para los cultivos.
Las larvas y las pupas de la hormiga tejedor son un alimento popular en Asia, donde se les llama "huevos de hormiga". En Tailandia, estos huevos de hormiga se venden en una lata. Además, la hormiga tejedora negra, que se encuentra en áreas subtropicales de China, Malasia, Bangladesh, India y Sri Lanka, se utiliza como ingrediente en alimentos y tónicos saludables, que están disponibles en los mercados chinos.
En Japón, las larvas de la chaqueta amarilla, un tipo de avispa, son un manjar y una mercancía que, además de ser cosechadas localmente, deben ser importadas de Vietnam y Australia para ayudar a satisfacer la demanda.
Curiosamente, a pesar de ser altamente nutritivo y rico en aminoácidos, energía, minerales esenciales y vitaminas del complejo B , se sabe poco sobre el potencial de las abejas -consérvese usted, no la miel- como fuente de alimento. Como criaturas anidadoras, las abejas podrían cultivarse fácilmente.
Junto con las avispas, los huevos de las abejas, las larvas y las pupas (denominados colectivamente cría de abejas) son la fuente más importante de alimento para insectos en el norte de Tailandia. De hecho, en el norte de Tailandia, la cría de abejas es muy apreciada y particularmente costosa en el mercado.
4 - Saltamontes, langostas y grillos (ortópteros)
Lo más probable es que si ves un saltamontes, es comestible. La gran mayoría de las 80 especies de saltamontes que se encuentran en todo el mundo son comestibles. En el país de Níger, en el África occidental, los grillos se venden al borde de la carretera como bocadillos. Además, en México, el chapuline , que es el grillo comestible más popular en América Latina, se limpia y luego se tuesta en limón, ajo y sal para el gusto.
Las langostas ocurren en enjambres y, por lo tanto, son fáciles de atrapar. Debido a que las langostas son migratorias, son solo un deleite estacional en África y Medio Oriente. Las especies populares de la langosta comestible incluyen la langosta marrón, la langosta roja y la langosta del desierto. Debido a que las langostas se consideran plagas, a menudo se rocían con pesticidas organofosforados. Las langostas contaminadas con pesticidas fueron capturadas en Kuwait durante la cosecha.
Los saltamontes y las langostas se recolectan a primera hora de la mañana porque son de sangre fría y permanecen inmóviles durante las horas frías de la madrugada.
Los grillos son difíciles de cultivar porque tienen largos ciclos de vida. Por lo tanto, solo dos especies de cricket se cultivan comercialmente: Gryllus bimaculatus y Acheta domesticus . Curiosamente, los camboyanos han desarrollado un gusto por estos grillos comerciales y los prefieren a los grillos capturados en la naturaleza porque dicen que los grillos de granja saben mejor. Otro hecho interesante: además de ser comido, los grillos en China también se mantienen como mascotas y apuestan en las peleas de cricket
5 - cigarras (Hemoptera)
Si vives en el noreste de los Estados Unidos, puedes conocer las cigarras periódicas. En la primavera, las crías de estos zumbadores alados se arrastran fuera de la tierra después de pasar unos 17 años en el suelo chupando la savia de los árboles. Su dieta, que es rica en plantas, le da a las cigarras un sabor parecido al de los espárragos cuando se comen crudas. Las cigarras también se pueden hervir, freír y hornear en quiches, pasteles y galletas.
6 - Pentatomid Bugs (Heteroptera)
Los insectos pentatómidos se conocen comúnmente como insectos escudo o chinches hediondas. En el África subsahariana, los insectos pentatómidos se comen asados, y los aceites del insecto se recolectan y se usan para preparar los alimentos.
La mayoría de las especies de insectos pentamólidos que se utilizan como alimento son acuáticas. En México, por ejemplo, se utilizan varias especies de chinche pentamólida acuática para hacer ahuahutle o caviar mexicano. Estos bichos pentatómidos acuáticos son semicultivados por los agricultores.
> Fuentes:
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