Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 233
Grasa - 7g
Carbohidratos - 44g
Proteína - 4g
Tiempo total 45 min
Preparación 15 min , cocinar 30 min
Porciones 2 (1 1/4 tazas cada uno)
Ya sea que haga frío o no, la sopa de calabaza es un regalo para el calentamiento, y no solo porque se calienta antes de servir. En esta receta de sopa de calabaza, especias como la canela, la salvia y la nuez moscada se combinan con los tubérculos de raíz tostados para ofrecer una mezcla de sabores a nuez, dulces y naturalmente reconfortantes.
Esta sopa es reconfortante cuando se trata de nutrición, también. Una sola porción te proporciona 9 gramos de fibra que combaten el colesterol (aproximadamente el 37% de tu objetivo diario). Las cantidades de potasio , calcio y vitamina C también están en el lado impresionante. Finalmente, esta sopa está repleta de vitamina A , que es por lo que las verduras naranjas como la calabaza y las zanahorias son más conocidas, ¡así que colócala y disfruta!
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de calabaza, en cubos
- 2 zanahorias medianas, en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de sal
- 1 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharada de canela
- 4 hojas de salvia, finamente picadas
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- sal y pimienta adicional a gusto
- 1 cucharada de crema agria o yogur griego, para decorar, opcional
- 1 cucharada de semillas de calabaza, para adornar, opcional
Preparación
- Precalentar el horno a 350F.
- Engrase ligeramente una bandeja grande para hornear y coloque la calabaza en cubos y las zanahorias sobre ella. Mezcle las piezas con aceite y espolvoree sal. Asar hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de unos 25 a 30 minutos.
- Agregue las verduras asadas a un procesador de alimentos junto con el agua, la canela, la salvia y la nuez moscada. Mezcle, agregando agua adicional por cucharada si es necesario.
- Remolino en guarniciones opcionales.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Use caldo de verduras en lugar de agua para un perfil de sabor diferente, pero tenga en cuenta el contenido de sodio en la compra de sus acciones. Compare las etiquetas de nutrición y elija la marca que ofrezca el sodio más bajo por porción.
Consejos para cocinar y servir
Tostar las verduras es un paso importante: ayuda a resaltar los sabores naturales de las verduras. Butternut squash en particular ofrece un sabroso perfil de sabor, una mezcla perfecta de dulzura de nuez y natural.
Dele a los vegetales tostados unos minutos para que se enfríen antes de licuarlos, para que sean más fáciles de manipular. La sopa es más sabrosa cuando hace calor, pero también se puede servir fría.