Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 465
Grasa - 25g
Carbohidratos - 34g
Proteína - 27g
Tiempo total 70 min
Prep 25 min , cocine 45 min
Porciones 8 (1 ¼ de taza cada uno)
Este abundante chile demuestra que no tiene que ir sin sus platos favoritos con una dieta baja en FODMAP. Este chile no es más que delicioso; no falta nada.
Las lentejas enlatadas son el ingrediente estrella aquí porque son más bajas en los FODMAP que las lentejas que hierves desde cero porque algunos de los FODMAP habrán pasado al agua de enlatado y se pueden drenar.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
- ½ pimiento rojo mediano, sin semillas, cortado en cubitos
- 1 ½ libra de carne molida extra magra
- ½ taza de cebolletas en rodajas finas
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de chile ancho tierra
- 2 ½ cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 14.5-onza de tomates cortados en cubitos, sin drenar
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 7 onzas de lentejas enlatadas enjuagadas y escurridas (rendimiento de una lata de 15 onzas)
- ¼ taza de agua
- ½ taza de crema agria sin lactosa (guarnición opcional)
- 6 pequeños rábanos frescos, en rodajas (guarnición opcional)
- 1 taza de harina de maíz molido mediano
- ½ taza de harina de sorgo tamizada
- 3 cucharadas de almidón de tapioca tamizado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- ¾ taza de leche desnatada sin lactosa
- ¼ de taza de aceite de canola
- 1 taza de queso cheddar rallado
Preparación
- Precalentar el horno a 350F.
- En una sartén extra grande (12 pulgadas), caliente aceite infusionado con ajo a fuego medio alto. Agregue los pimientos y saltee hasta que se ablanden, 3 minutos. Mueva los pimientos al costado de la sartén y agregue la carne picada. Freír la carne, desmoronándola y revolviendo hasta que se dore y deje de ser rosado, aproximadamente 4 minutos. Combine la carne con pimientos rojos y agregue los cebollines, los chiles molidos, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
- Agregue los tomates y sus jugos, pasta de tomate, lentejas y agua, y revuelva hasta que la pasta de tomate se disuelva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si no va a hornear el pan de maíz en la sartén, transfiera cuidadosamente el chile a una fuente de horno engrasada de 2 ½ cuartos.
- Mientras el chile hierve a fuego lento, en un tazón mediano combine la harina de maíz, la harina de sorgo, el almidón de tapioca, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la leche y el aceite a los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Agregue el queso cheddar. El rebozado debe ser grueso pero ligeramente flojo y casi vertible. Si es demasiado grueso, agregue leche adicional de 1-2 cucharadas a la vez. Vierta una cucharada de masa en la parte superior del chile y extienda con la parte posterior de la cuchara casi hasta los bordes, dejando un borde pequeño; la masa se extenderá mientras se cocina.
- Hornee hasta que el pan de maíz esté dorado y un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro, de 18 a 25 minutos. Retire la sartén del horno; no lo olvides, ¡el mango estará caliente! Deje que el plato se enfríe durante 5 minutos, luego corte en 8 cuñas; servir con una cucharada de crema agria sin lactosa y rábano en rodajas.
Variaciones y sustituciones
Se puede usar pavo molido en lugar de carne de res molida.
¿Apurado? Sáltese el relleno de pan de maíz y disfrute de su chile con arroz, quinoa, tortillas de maíz o chips de tortilla.
Consejos para cocinar y servir
Necesitará una sartén grande a prueba de horno de 11 a 12 pulgadas para llevar esta receta de la estufa al horno.
Si no tienes uno, el chile puede prepararse en una sartén y transferirse a una fuente para horno de 2 ½ a 3 ½ cuartos para hornear el pan de maíz.
El tipo de harina de maíz utilizada afecta la textura y el tiempo de cocción de las recetas. Es una buena idea usar el tipo exacto de harina de maíz que exige la receta. Por ejemplo, esta receta requiere media harina de maíz molido. Si usa la harina de maíz stoneground, con partículas más gruesas y más grandes, puede esperar que se necesite un tiempo de cocción más largo.
Tenga en cuenta que el almidón de tapioca y la harina de tapioca son las mismas cosas.