Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 98
Grasa - 7g
Carbohidratos - 8g
Proteína - 3g
Tiempo total 55 min
Prep 20 min , cocine 35 min
Porciones 8 (1 taza cada una)
Cazuela de judías verdes es un favorito de las comidas de vacaciones y una tradición en muchos hogares estadounidenses. La clásica cazuela de judías verdes incluye crema enlatada de sopa de champiñones. Sin embargo, si elabora su propia salsa, tiene mucho más control sobre los ingredientes, eligiendo su preferencia de mantequilla o aceite, el tipo de líquido para agregar y el espesante que debe usar.
Además, la cazuela de judías verdes con la que todos estamos familiarizados cuenta con un relleno de cebollas crujientes y fritas, generalmente de una lata. Ambos ingredientes prefabricados agregan grasa, calorías y conservantes al plato. Esta receta utiliza todos los ingredientes frescos, y reemplaza las cebollas fritas con salteado, haciendo de esta cazuela de judías verdes una versión mucho más saludable a la vez que se mantiene familiar y deliciosa. Una cosa a tener en cuenta, sin embargo, es que esta cazuela no es muy descarada y puede no satisfacer a todos los comensales.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortar en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza
- harina de almendra
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 taza de leche de soya sin azúcar
- 1/4 taza de crema
- Bolsa de 14 onzas de judías verdes congeladas, descongeladas
Preparación
- Caliente el horno a 350 F.
- Pon la mitad del aceite en una sartén y agrega alrededor de 3/4 de las rodajas de cebolla. Déjalos cocinar lentamente. Cuando comiencen a suavizarse, agregue sal y pimienta. Desea que las cebollas se ablanden y se vuelvan dulces, pero si las deja cocer por mucho tiempo, comenzarán a perder demasiado volumen.
- Cuando estén suaves, retirar del fuego y mezclar con harina de almendras . Pruebe y ajuste los condimentos.
- Cortar el resto de las rodajas de cebolla y saltear los champiñones en el resto del aceite. Agregue el tomillo, revuelva y agregue el espesante. Revuelva por otros dos minutos.
- En una taza de medir o un tazón pequeño, combine la leche con la crema; agregar a las cebollas salteadas y llevar a fuego lento durante 1 minuto. Mezcle los frijoles y ponga en una cacerola. Hornea por 30 minutos. Extienda las cebollas en la parte superior y cocine durante 5 minutos más o hasta que el relleno comience a dorarse.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Cualquier tipo de producto "lácteo" funciona en esta receta. Si está observando la ingesta de carbohidratos, la cantidad más baja de carbohidratos es en leche de soja sin azúcar. Esta receta combina leche de soya sin azúcar y crema para enriquecerla, pero puede usar cualquier nivel de grasa de la leche que desee usar y cualquier combinación. Como la crema agrega un poco de cuerpo y grosor, es posible que deba ajustar la cantidad de espesante si cambia la cantidad de crema.
El tipo de espesante que usas en esta receta también depende de ti. Puede usar cualquier tipo de harina u otros espesantes de carbohidratos más bajos como la goma guar y espesantes patentados.