La mayoría de los sustitutos del azúcar son seguros
Muchos de nosotros evitamos el azúcar. Pero, ¿son seguros los edulcorantes artificiales más comunes cuando se sigue la dieta libre de gluten porque tienes celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca?
Como resultado, la mayoría de los edulcorantes artificiales se consideran sin gluten. Sin embargo, ese no es el final de la historia para los edulcorantes artificiales, al menos para quienes tienen, bueno, problemas digestivos.
Como resultado, los edulcorantes artificiales se consideran uno de los principales factores desencadenantes del síndrome de intestino irritable o SII. Por lo tanto, aunque un producto no contenga gluten, puede causar síntomas que parecen reminiscencias de un proceso de gluteado. Eso es algo que debes tener en cuenta si pruebas un edulcorante artificial y reaccionas mal ante él. (Más información: ¿Es IBS? ¿O es gluten? ¿Cómo saber la diferencia?)
Entonces, ¿cuáles son libres de gluten?
Aquí está la lista de edulcorantes artificiales comúnmente disponibles (incluidos los paquetes azules, los paquetes de color rosa y los paquetes amarillos), junto con lo que los fabricantes tienen que decir sobre su estado sin gluten:
- Igual. Probablemente estés más familiarizado con Equal en pequeños paquetes azules, pero esta marca de edulcorantes en realidad incluye cuatro productos diferentes: Equal Original (esos paquetes azules), hechos de aspartamo y acesulfamo de potasio; Igual sucralosa; Igual sacarina; y Equal Next, hecho de aspartame y sacarina sódica. Todos son considerados libres de gluten y seguros para personas con enfermedad celíaca, según la compañía. Todos los paquetes Equal contienen dextrosa con maltodextrina como lo que se denomina un "agente de carga" o un aditivo para que el producto parezca más sustancial (y más parecido al azúcar).
- Splenda. Este es un edulcorante artificial hecho de sucralosa, que se encuentra en los pequeños paquetes amarillos. Según la compañía, los productos edulcorantes de la marca Splenda y Splenda no contienen ingredientes derivados del trigo, la cebada, el centeno o la avena, aunque "no probamos nuestros productos terminados por la presencia de gluten".
- Sugar Twin. Sugar Twin, fabricado por B & G Foods, Inc., está hecho de sacarina, con dextrosa añadida para que parezca más azúcar. Según la compañía, los productos Sugar Twin no contienen gluten y se producen en instalaciones sin gluten.
- Sweet'N Low . Encontrado en esos paquetitos rosados en la mesa de casi todos los restaurantes, Sweet'N Low es un edulcorante artificial a base de sacarina. Según su fabricante, Sweet'N Low no contiene gluten, ni está en riesgo de contaminación cruzada de gluten durante el procesamiento.
¿Pero qué pasa con los sustitutos naturales del azúcar?
Algunas personas prefieren evitar los edulcorantes artificiales, y para ellos, la stevia es una opción edulcorante sin azúcar.
Stevia, también conocida por su nombre científico Stevia rebaudiana, es una hierba sudamericana que se ha utilizado durante siglos como edulcorante natural. Es de 25 a 30 veces más dulce que el azúcar natural (por lo tanto, no tan potente como los edulcorantes artificiales), y contiene cero calorías, cero carbohidratos y tiene un índice glucémico de cero.
Los productos hechos con stevia incluyen:
- Stevia en el crudo . Esta marca de estevia viene en paquetes, tabletas y cantidades más grandes para hornear y para uso doméstico. Se considera sin gluten; la compañía afirma: "Stevia In The Raw no contiene gluten ni entra en contacto con productos glutinosos, como el trigo, durante su fabricación". Algunas versiones de Stevia in the Raw incluyen dextrosa y maltodextrina, ambas derivadas del maíz, según la compañía.
- Sweet Leaf . Sweet Leaf fabrica una amplia variedad de productos, desde gotas líquidas dulces hasta polvos cristalizados que se asemejan más al azúcar (para hornear). Según la compañía, Sweet Leaf no contiene gluten. También se ofrece en una versión orgánica. Sweet Leaf stevia contiene inulina, una fibra vegetal que no contiene gluten, pero que puede ser un desencadenante para las personas que reaccionan a los alimentos FODMAP (muchas personas con SII siguen una dieta baja en FODMAP).
- Truvia . Este edulcorante a base de stevia viene en paquetes, una versión de azúcar blanca con cuchara, una versión de azúcar morena y una versión diseñada para hornear. Ninguno contiene gluten, según la compañía. Los productos contienen eritritol, que es una forma de alcohol de azúcar (sin calorías). Aunque algunas personas informan que los síntomas del SII se deben al eritritol, la mayoría dice que está bien si está siguiendo una dieta baja en FODMAP.
La línea de fondo
Como resultado, estarás bastante seguro con casi cualquier marca de edulcorante artificial o sustituto de azúcar natural en el mercado.
Sin embargo, eso no significa que no tendrá síntomas digestivos que pueden parecerse mucho a una reacción de gluten (ya sea del edulcorante en sí o de otros ingredientes). Por lo tanto, le aconsejo que camine con precaución con cualquier sustituto de azúcar hasta que vea cómo reacciona su cuerpo ante cualquier producto específico.