Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 283
Grasa - 12g
Carbohidratos - 5g
Proteína - 38g
Tiempo total 30 min
Prep 20 min , cocine 10 min
Porciones 5 fajitas
Antes de preguntar, sí, hay salsa de soja en esta receta (lo considero el "ingrediente secreto"). Tuve la idea hace años cuando le pregunté a la cocinera en un restaurante mexicano sobre sus fajitas geniales, así que siento que estoy en un lugar seguro. El bistec con falda es tradicional, pero puedes usar cualquier carne que te guste, o pechuga de pollo sin piel sin hueso. Usualmente uso cebollas verdes para asar a la parrilla (puedes obtener más por los mismos carbohidratos y más fibra) pero cebollas normales si las estoy preparando en una sartén. La información de nutrición se calcula utilizando carne sin una tortilla.
Ingredientes
- 1.5-2 lbs. filete de falda (u otra carne de res o pollo fácilmente cortada en tiras)
- 1 cebolla mediana (en rodajas), o 15 medianas
- cebolletas (cebollas verdes)
- 2 grandes
- Pimientos (en rodajas)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1 cucharadita chile en polvo
- 2 cucharadas. petróleo
Preparación
1. Combine la salsa de soja, el jugo de lima, el chile en polvo y el aceite. Si lo asa a la parrilla, guarde un par de cucharadas a un lado para mezclar con las verduras.
2. Corta la carne en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada. Si usa bistec de falda, filete de flanco u otra carne con un grano obvio (líneas a través de la carne), asegúrese de cortar perpendicularmente al grano , o masticará por mucho tiempo. (Piénsalo: quieres crear muchas fibras cortas, no pocas largas). Mejor aún: haz que el carnicero de tu mercado corte la carne por ti, sí, ¡lo harán!
3. Si está cocinando en una sartén, marinar todo junto en un bol o bolsa de plástico (un tipo zip funciona bien). Si está cocinando a la parrilla, marinar la carne y las verduras por separado. Incluso unos minutos ayudan, hasta 2 horas es genial.
4. Si está usando una parrilla, caliente la parrilla hasta que esté caliente. Asegúrese de que la parrilla esté limpia y límpiela con aceite. Luego, drene el adobo de la carne y las verduras y áselos, solo le tomará unos minutos. Me gusta usar una rejilla para verduras o una canasta para las verduras.
5. Para cocinar en una sartén (preferiblemente regular o de hierro fundido, no antiadherente), primero cocine la carne (probablemente tomará dos tandas, dependiendo de su sartén). Agregue un poco de aceite a la sartén y caliente bien (el aceite brillará). Si no lo calienta lo suficiente (o atiza demasiada carne), la carne se evaporará en lugar de dorarse. Cuando la carne esté dorada, quite y agregue vegetales. Cuando comiencen a suavizarse, devuelva la carne a la sartén para que se caliente.
6. Sirva con salsa, crema agria, cilantro (si lo desea) y guacamole . Si hay tortillas bajas en carbohidratos disponibles, esa es una buena adición, pero un tenedor funciona bien.