Agregue sabor e interés a sus platos bajos en carbohidratos con cebollas verdes
El término cebolla verde generalmente se usa indistintamente con cebolleta y cebollín, aunque técnicamente los cebollines son más jóvenes y tienen un bulbo blanco menos desarrollado. Las cebollas verdes producen mucho del sabor de las cebollas bulbos maduras, pero tienen menos carbohidratos, ya que solo la parte del bulbo tiene un contenido significativo de carbohidratos.
La cantidad de carbohidratos y fibra para cebollas verdes
- 1/2 taza de cebolla verde picada: 3 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1.5 gramos de fibra y 16 calorías
- 1 cebolla verde mediana (aproximadamente 4 pulgadas de largo): 1/2 gramo de carbohidrato efectivo (neto) más 1/2 gramo de fibra y 5 calorías
- 1 onza de cebolla verde picada: 1 gramo de carbohidrato efectivo (neto) más 1 gramo de fibra y 9 calorías
Índice glucémico y glicémico para cebollas verdes
Como con la mayoría de las verduras sin almidón, las cebollas verdes no se miden por el índice glucémico . Debido a que tienen muy pocos carbohidratos, no se les puede analizar el índice glucémico y se supone que tienen un IG muy bajo. La carga glucémica, que tiene en cuenta la cantidad que puede consumirse, tiene estas estimaciones:
Carga glicemica:
- 1/2 taza de cebollas picadas crudas: 1 (muy bajo)
- 1 cebolla verde mediana (alrededor de 4 pulgadas de largo): 0 (muy baja)
1 onza de cebolla verde picada: 0 (muy baja)
Valor nutritivo de cebollas verdes
Nutricionalmente, las cebollas verdes tienen una combinación de los beneficios de las cebollas y los verdes. Son una fuente excelente de vitamina K y vitamina C, y una muy buena fuente de vitamina A y ácido fólico.
Cebollas verdes 101
Las cebollas verdes están disponibles durante todo el año. Tienen tapas verdes brillantes con una base blanca firme que incluye pequeños brotes de raíces. Toda la cebolla verde es comestible, aunque es posible que desee recortar cualquiera de las pequeñas raíces. La porción de bulbo de una cebolla verde es de sabor suave en comparación con las cebollas de bulbo grande.
Las cebolletas no tienen una bombilla. Las cebollas verdes generalmente se comen crudas, pero también se pueden asar, asar o saltear, enteras o picadas.
Cómo almacenar cebollas verdes
Retire cualquier embalaje, como bandas elásticas, y deseche las hojas que se hayan dañado. Envuélvalos en una bolsa de plástico y guárdelos en la sección de vegetales frescos de su refrigerador. No deben almacenarse más de cinco días. Pueden marchitarse o perder su frescura en tan solo dos o tres días, dependiendo de qué tan frescos eran cuando los compraba. Guarde las cebollas verdes por separado de los alimentos que tienden a absorber olores de cebolla como hongos o maíz.
5 maneras de usar cebollas verdes, cebolletas y cebolletas
- Adorne las sopas: rocíe cebollas verdes recién picadas encima de las sopas para obtener un poco de sabor y color.
- Spice up sandwiches: Ensaladas de atún o pollo van bien con cebollas verdes en un sándwich.
- Agregue a las ensaladas: pueden mejorar su aderezo para ensaladas y darle un sabor crujiente a su ensalada.
- Haga un pesto chino: use un procesador de alimentos y combine cebollas verdes, ajo, jengibre y aceite de oliva para hacer una salsa o ungüento que pueda agregarse a los platos de carne o usarse encima de otros vegetales.
- Embellecer los salsas : una pizca de cebollas verdes picadas agrega color e interés a un baño, así como el sabor.
> Fuentes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.