Información nutricional y carbohidratos
Los pimientos verdes pueden agregar una nota fresca a ensaladas, tortillas y muchos otros platos. También agregan color, especialmente cuando se combina con otros pimientos, como los pimientos rojos .
La cantidad de carbohidratos y fibra para los pimientos verdes
- 1/2 taza de pimiento verde picado: 2.5 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 15 calorías
- 1/2 taza de pimiento verde en rodajas: 1,5 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 9 calorías
- 1 pimiento verde mediano (de aproximadamente 2 3/4 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho o aproximadamente 4 1/4 onzas): 6 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 24 calorías
Índice glucémico para pimientos verdes
Al igual que con la mayoría de las verduras sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico de los pimientos verdes. Se supone que tienen poco o ningún efecto glucémico en su nivel de azúcar en la sangre, ya que contienen muy pocos carbohidratos.
Carga glucémica estimada de pimientos verdes
La carga glucémica tiene en cuenta la cantidad de comida que se ingiere y cómo afecta el azúcar en la sangre y la respuesta a la insulina. Un valor de menos de 10 se considera bajo. Estos son los valores estimados para los pimientos verdes:
- 1/2 taza de pimiento verde picado: 1
- 1/2 taza de pimiento verde en rodajas: 1
1 pimiento verde mediano (aproximadamente 2 3/4 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho o aproximadamente 4 1/4 onzas): 2
Beneficios para la salud de los pimientos verdes
Los pimientos verdes son una excelente fuente de vitamina C (una porción proporciona al menos el requerimiento diario), una muy buena fuente de vitamina B6 y vitamina K, y una buena fuente de manganeso.
Los pimientos verdes también son una buena fuente de antioxidantes que pueden ayudar a proteger nuestras células del daño.
Recetas bajas en carbohidratos con pimiento verde
- Pastel de pollo : puede disfrutar de este generoso plato que solo tiene 5 gramos de carbohidratos por porción. En lugar de tener una masa de hojaldre, puede preparar galletas sin gluten para colocar almendras en la parte superior por otros 7 gramos de carbohidratos por galleta.
- Chicken ala king : esta receta tiene 14 gramos de carbohidratos por porción. Puede mantener bajos los carbohidratos sirviéndolo sobre " arroz de cauli " en lugar del tradicional arroz, pasta o pan.
- Crock pot chicken cacciatore : puedes disfrutar de sabores profundos salteando los pimientos y otros vegetales para reducir cualquier líquido antes de agregarlos al pollo y la pasta de tomate en el crockpot. Otro truco es agregar corteza de queso parmesano. Cada porción tiene 11 gramos de carbohidratos.
- Crock pot ropa vieja : Este platillo cubano de carne, tomates y pimientos va muy bien con tortillas bajas en carbohidratos, o puedes servirlo sobre calabaza espagueti.
- Fajitas de pollo o carne de res : Son un sabroso favorito que tiene solo 5 gramos de carbohidratos si lo comes con un tenedor, o puedes agregar una tortilla baja en carbohidratos.
- Pizza frittata : disfrute de los sabores de pizza sin carbohidratos en una masa de pizza con esta frittata.
> Fuentes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.