Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 358
Grasa - 16g
Carbohidratos - 41g
Proteína - 20g
Tiempo total 45 min
Prep 20 min , cocine 25 minutos
Porciones 4 (1 1/4 taza cada uno)
El tofu es un excelente alimento vegetariano a base de soya que agrega proteínas a este plato reconfortante y saludable para el almuerzo. Para obtener un tofu extra sabroso, primero lo envolvemos en un paño limpio y dejamos que salga todo el líquido posible. Luego, el tofu se pone en cubos y se hornea en un horno seco de 400F. Esto permite que el tofu se afirme y se mezcle fácilmente en un plato sin desmoronarse.
La salsa de maní obtiene una tonelada de sabor del jengibre recién rallado y el ajo picado, la salsa salada de tamari, el vinagre ácido y el aceite de sésamo aromático. Elija una salsa de soja reducida en sodio si busca reducir la ingesta de sal.
Bebé bok choy picado hace una aparición y con una buena razón. Bok choy es parte de la familia de vegetales crucíferos, que es conocida por sus posibles propiedades preventivas del cáncer. Úselo en sopas y agregue papas fritas.
Ingredientes
- 1, paquete de 15 onzas de tofu firme
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de vinagre de arroz, vinagre rojo o sidra o jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar moreno, jarabe de arce, miel o néctar de agave
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de agua
- 6 onzas de linguini de trigo integral seco o espagueti, o fideos udon o lo mein
- 2 cabezas medianas baby bok choy, picadas
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas con mandolina o cuchillo
Preparación
- Envuelva el tofu en un paño limpio y coloque algo pesado encima (es decir, una tabla de cortar con una sartén grande en la parte superior) para presionar. Deje reposar durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 400 ° F y cubra el tofu. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y coloque en una sola capa. Hornee durante 25 minutos para secar / endurecer el tofu. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto, coloca el jengibre, el ajo, la mantequilla de maní, el tamari, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar moreno, los copos de pimienta y el agua en una licuadora y licúa hasta que estén suaves, de 20 a 30 segundos. Dejar de lado.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Un minuto antes de que la pasta esté lista, agregue el bok choy y las zanahorias al agua y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Desagüe.
- Mezcle la pasta, las verduras y el tofu cocido junto con la salsa de maní. Sirve caliente o frío.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Como puede ver, la salsa de maní es muy amigable para la despensa. Use cualquier tipo de mantequilla de nuez en lugar de la mantequilla de maní, la mayoría de los vinagres o jugo de cítricos agregará la acidez que exige la receta, y cualquier tipo de edulcorante funcionará aquí.
No quiero meterme con vegetales cocidos? Las verduras crudas son igual de deliciosas y nutritivas. Pruebe los pimientos en rodajas, el maíz fresco, el cebollín picado, la espinaca tierna o los brotes de soja. Busque en tiendas especializadas de comestibles asiáticos por variaciones de fideos como soba, udon, arroz o fideos de mein.
Consejos para cocinar y servir
La salsa de maní se puede preparar hasta cinco días antes.
La salsa de maní es una gran adición a las papas fritas, pollo o tofu y platos de verduras. La salsa de maní puede espesarse cuando se mezcla con los fideos y se enfría durante la noche. Si es demasiado espeso, siempre puede diluirlo agregando cuidadosamente unas cuantas cucharadas de agua y volviendo a mezclar.