Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 205
Grasa - 11g
Carbohidratos - 22g
Proteína - 6g
Tiempo total 30 min
Preparación 15 min , cocinar 15 min
Porciones 6
En esta receta, las rodajas de manzana primero se saltean en un poco de mantequilla para crear un color y sabor parecido al del caramelo. Luego, se vierte encima una masa de leche baja en grasa, huevos y harina de espelta y se hornea hasta que se hinche.
Las manzanas son una buena fuente de fibra soluble y vitamina C, y contienen ciertos fitoquímicos antiinflamatorios como la quercitina, que tienen un efecto protector sobre el cuerpo al inhibir el crecimiento de ciertas células cancerosas.
La harina de espelta tiene un perfil similar a la harina de trigo integral, lo que le da un sabor a nuez a una harina alta en proteínas y alta en fibra. La harina de espelta también tiene una alta solubilidad en agua, lo que significa que los nutrientes son fácilmente absorbibles por el cuerpo.
Esta receta te ayudará a hacer al menos la mitad de los granos que comes diariamente. Además de comer suficientes frutas, verduras, frijoles y legumbres, satisfará sus necesidades diarias de fibra , que también protege su corazón y sus intestinos contra los cánceres relacionados.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- ¾ taza de leche baja en grasa
- ¾ taza de harina de espelta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela, dividida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 2 manzanas medianas, peladas y en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Preparación
1. Precalentar el horno a 425F.
2. Mezcle los huevos, la leche, la harina, la vainilla, la sal y la mitad de la canela en un tazón mediano. Dejar de lado.
3. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue las rodajas de manzana y espolvoree con azúcar morena y la canela restante. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las rebanadas de manzana estén cubiertas con ablandamiento, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un plato.
4. Limpie la sartén y caliente en el horno de 5 a 8 minutos hasta que esté muy caliente.
Agregue la mantequilla restante a la sartén, inclinándola para cubrir el fondo y los lados.
5. Agregue las rebanadas de manzana a la sartén y vierta la mezcla.
6. Vuelva a colocar en el horno y hornee por 15 a 20 minutos hasta que el panqueque se hinche y se dore alrededor de los bordes y el centro esté puesto.
7. Espolvorea el panqueque terminado con azúcar en polvo y sírvelo.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Aunque la mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, a veces el uso de un poco de mantequilla puede elevar el sabor de la receta. Al final, una porción de este panqueque (1/6 de panqueque) solo contiene 2 cucharaditas de mantequilla (aproximadamente 70 calorías, 8 gramos de grasa total, 5 gramos de grasa saturada y 20 mg de colesterol). Si quieres mezclar la mantequilla por completo, puedes usar un aceite neutro como el aceite de canola. El aceite de canola es libre de colesterol, sin embargo, sigue siendo alto en grasa, pero el tipo de grasa se conoce como grasa no saturada, que es más cardioprotectora que la grasa saturada.
Consejos para cocinar y servir
La temporada de otoño es el mejor momento para disfrutar las manzanas. Tome su familia y amigos y haga un viaje a una granja de manzanas donde puede elegir sus propias manzanas de temporada. Esta es una gran manera de apoyar a las granjas locales y divertirse al aire libre.