Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 60
Grasa - 2g
Carbohidratos - 6g
Proteína - 6g
Tiempo total 36 min
Prep 30 min , cocine 6 min
Porciones 8
La coliflor es tan versátil que se está convirtiendo en el alimento vegano para muchas recetas tradicionales de arroz, papas e incluso platos de carne. Puede hacer esta receta de intercambio de ensalada de papa usando los mismos tipos de aderezo, especias, etc., que usaría en la ensalada de papa común. De hecho, como las recetas de ensalada de papa varían mucho, ajustarlas a tu gusto es importante para el éxito de este plato. Asegúrese de preparar su ensalada de papa con la textura correcta cocinando a fondo la coliflor. Puede encontrar que la cocción al vapor de coliflor, a diferencia de la ebullición, crea una mejor consistencia parecida a la patata.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza mediana (alrededor de 4 tazas / 1 cuartillo de flores)
- 2 huevos (hervidos)
- 1 apio de tallo mediano (picado, incluidas las hojas)
- 1/2 taza de pimiento verde (picado)
- 2 cebollas verdes (partes picadas, verdes y blancas)
- 1/2 taza de yogurt G reek (natural, sin grasa)
- 1 cucharada de mostaza (marrón o amarillo)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- Opcional: 1 a 2 gotas de salsa picante (o una pizca de pimienta de cayena)
- 2 cucharadas de condimento (encurtido o eneldo, encurtido sin azúcar o picado sin azúcar)
- Sal y pimienta para probar
- Opcional: hierbas frescas
Preparación
- Rompa o corte la coliflor en pequeños floretes de un tamaño similar. Si las piezas son demasiado grandes, son difíciles de cocinar para que tengan el "mordisco" y el sabor correctos: el exterior tiende a cocerse demasiado.
- Microondas las flores en un recipiente cubierto con una pequeña cantidad de agua, o vapor en la estufa. Nunca he intentado hervir, pero la coliflor tiende a aferrarse al agua, así que soy un poco escéptica. Desea que sean blandos en el tenedor (una tenedor se desliza fácilmente), pero no se cocinan demasiado (evitando el olor y el sabor más fuerte que se desarrolla con una cocción más prolongada).
- Escurrir y poner la coliflor en un recipiente mediano. Picar el huevo y agregar. Mezcle la coliflor y el huevo con sal y pimienta. Me gusta un poco de pimienta, y parece tomar una cantidad sorprendente de sal, pero esto sería para el gusto (pero no sabrás hasta que tengas el aderezo allí).
- Mezcle los ingredientes para el aderezo (mayonesa, jugo de limón, especias, condimentos, etc.). Prueba el equilibrio de sabores que te gusta. Mezcle las verduras picadas y el aderezo en la coliflor y la mezcla de huevo. Agregue las hierbas frescas picadas si lo desea: el cebollín, el eneldo o el perejil funcionan bien, pero incluso he usado menta para algo diferente. Adorne con la hierba o espolvoree con pimentón. Relajarse durante la noche.