A veces, una hamburguesa de aspecto inocente en realidad contiene gluten
En su mayor parte, puede confiar en que las hamburguesas caseras que prepara desde cero con carne de res molida sin gluten son sin gluten.
La carne pura que compre en un paquete de la tienda es segura, y cualquier hamburguesa que prepare con esa carne 100% molida tampoco tendrá gluten, suponiendo que no las someta a contaminación cruzada con gluten cuando las cocina. .
Deberías poder encontrar un panecillo de hamburguesas sin gluten para poner esa hamburguesa casera, también, muchos fabricantes sin gluten ahora las hacen.
Entonces, ¿dónde puede Gluten arrastrarse?
El gluten puede comenzar a aparecer cuando compra hamburguesas preformadas. Algunas (no todas) de estas hamburguesas que encontrarás en la tienda contienen granos (casi siempre trigo) como rellenos.
Si este es el caso, sin embargo, el fabricante no podría afirmar que las hamburguesas eran "100% carne de res", y también se le exigiría divulgar el relleno en la lista de ingredientes, por lo que el gluten debería ser bastante obvio. En caso de duda, debería poder llamar al número gratuito del fabricante y preguntar.
Además, nunca se debe comer una hamburguesa (o cualquier otra cosa) preparada por un amigo o pariente, ya que es difícil saber qué hay realmente en ellos.
Los restaurantes son el mayor problema de las hamburguesas
Es en los restaurantes, que no están obligados a divulgar los ingredientes en sus comidas, donde se puede encontrar el mayor problema con el gluten en la carne de hamburguesas.
Muchos restaurantes sirven hamburguesas de hamburguesas preformadas que incluyen ingredientes adicionales, incluido el trigo (una vez más, como relleno). Otros hacen sus propias hamburguesas en la casa, pero usan migas de pan para estirar la carne y mejorar la textura de la hamburguesa.
No sabrá nada sobre esta práctica a menos que pregunte ... y cuando pregunte, debe interrogar a alguien que realmente sepa cómo funciona esto en ese restaurante en particular.
En general, eso es el chef o el gerente, no su servidor.
Ahora, la mayoría de los restaurantes de comida rápida parecen servir hamburguesas que no incluyen granos de gluten como ingrediente. De hecho, algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca dicen que tienen buena suerte para pedir hamburguesas sin bollos en cadenas como Wendy's, In-N-Out Burger y Sonic Drive-In. (Vea mi artículo general sobre comida rápida sin gluten para los detalles del menú).
Por supuesto, cuando ordene comida rápida, debe tener cuidado con la posibilidad de contaminación cruzada: asegúrese de que los trabajadores se cambien los guantes antes de servirlo, y que su hamburguesa nunca se acerque a los panecillos con gluten.
Así que, en resumidas cuentas, no deberías tener demasiados problemas para encontrar una hamburguesa sin gluten, especialmente si tienes cuidado de leer las etiquetas de las hamburguesas de carne prefabricadas y de hablar con el chef en cualquier restaurante. Ah, y asegúrate de que el ketchup que usas no contenga gluten también.