Las limas, como los limones, se usan para aumentar el sabor de un plato sin agregar mucho, si es que hay alguno, carbohidratos. El jugo de lima se puede usar en ensaladas, sopas y salsas en lugar de aderezos que pueden tener altos conteos de carbohidratos.
Carbohidratos y Fibra Cuenta
A menudo usará zumo de lima en lugar de toda la lima, por lo que se dan los valores para ambos.
- 1 cucharada de jugo de lima fresco: 1 gramo de carbohidratos efectivos (netos) más 0 gramos de fibra y 4 calorías.
- Jugo de 1 lima mediana (un poco más de 1.5 onzas): 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 0 gramos de fibra y 11 calorías.
- 1 lima entera (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro): 5 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 20 calorías.
Índice glucémico y carga glucémica
No existe un estudio científico del índice glucémico de jugo de limón, como es típico para muchas frutas no azucaradas y vegetales sin almidón. Esto se debe a que contienen pocos carbohidratos y no se espera que tengan mucho efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre. La carga glucémica tiene en cuenta la cantidad de comida que se ingiere y cómo afecta el azúcar en la sangre y la respuesta a la insulina. Un valor de menos de 10 se considera bajo. Estos son los valores estimados para el jugo de lima:
Carga glicemica:
- 1 cucharada de jugo de lima: 0
Zumo de 1 lima mediana: 1
Beneficios de salud y nutricionales
Las limas y los limones, como todos los cítricos, son una excelente fuente de vitamina C.
Solo una pequeña lima contiene un tercio de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos. Las limas también son reconocidas por sus propiedades antioxidantes y por proporcionar bioflavonoides. Para obtener una cantidad significativa de nutrientes del jugo de lima, tendría que usar más jugo de lo normal. Aún así, 1/4 de taza de jugo de limón es una muy buena fuente de vitamina C, y también hay una cantidad de fitonutrientes saludables en las limas.
Comer poca en carbohidratos
Puede hacer un aderezo de ensaladas de lima agridulce rápido y saludable mezclando jugo de lima, aceite de oliva, sal, pimienta y edulcorante. O bien, omita el edulcorante para un aderezo de tarta. Algunas personas incluso renuncian al aceite y se visten de verde solo con un chorrito de jugo de lima y condimentos.
Una rodaja de lima o un chorrito de jugo de lima en agua o agua con gas puede animar su vaso o cubrir el sabor del agua del grifo. El zumo de lima es la base de muchos cócteles bajos en carbohidratos que puedes mezclar y disfrutar.
El jugo de lima es la base para adobos para fajitas de carne o pollo o para pollo a la parrilla mexicano. Guarde algunos trozos para un apretón final sobre la carne o verduras a la parrilla antes de envolverlos en la tortilla y disfrutar. Agregará un sabor brillante y una buena dosis de vitamina C.
> Fuentes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.