Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 119
Grasa - 6g
Carbohidratos - 14g
Proteína - 5g
Tiempo total 195 min
Prep 190 min , cocine 5 min
Porciones 8 (1/4 taza cada uno)
Siempre puedes encontrar hummus en la nevera de este dietista: es económico, lleno y repleto de grasas y proteínas saludables que lo convierten en un refrigerio satisfactorio.
A pesar de que me encanta comprar hummus comprado en la tienda, a veces me gusta cambiarlo por otros dips de frijoles caseros, como este frijol blanco al curry y salsa de anacardo, que se puede hacer en cuestión de minutos. Utiliza alubias blancas, que tienen una textura más cremosa, por lo que es fácil usar menos grasa. Esta receta requiere solo una pequeña cantidad de anacardos empapados y algunas cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes
- ¼ taza de anacardos
- 1 lata de 14 onzas de alubias blancas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de sal
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
Preparación
- Coloque los anacardos en un recipiente y cúbralos con agua. Siéntate para dejar que se empape y suavice al menos 3 horas.
- Escurra los anacardos y agregue a un procesador de alimentos junto con frijoles, jugo de limón, polvo de curry, comino, sal y ajo. Mezcle hasta que esté comenzando a ponerse cremoso, raspando los lados según sea necesario.
- Corriente en aceite de oliva mientras se licua, hasta que la salsa esté cremosa y bien combinada. Raspe en un tazón para servir y sirva adornado con cilantro.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si bien creo que este plato sabe mejor con frijoles blancos suaves y cremosos, puede sustituir cualquier otro frijol de sabor suave: los garbanzos, las habas y hasta las lentejas serían deliciosas en esta salsa. Especialmente me encanta usar los frijoles blancos, que tienen una textura almidonada y cremosa, similar a los frijoles blancos.
Si está preparando este plato para alguien que es alérgico a las nueces de árbol, use ¼ de taza de tahini, una pasta de semillas de sésamo molida que se usa normalmente en humus o mantequilla de girasol sin azúcar.
Consejos para cocinar y servir
¿Atascado con un limón seco? Enróllalo en el mostrador o déjalo en el microondas por 10 segundos para ayudar a liberar los jugos. Todavía no se puede obtener mucho jugo? Use la ralladura para darle un toque de sabor a limón y agregue un poco de líquido reservado de los frijoles enlatados para ayudar a adelgazar a la consistencia deseada.
Me gusta servir esta salsa con un plato grande de verduras crudas crudas. Me encanta el contraste de color con la salsa amarilla y las verduras hermosas y brillantes.
Para una bandeja vegetariana, la gente realmente querrá comer, incluir trozos de mini-pepinos, zanahorias arcoiris, tomates cherry, coliflor blanqueada o tostada, rábanos a la mitad y pimientos. También podría arrojar trozos de pita tostada o pan naan, preferiblemente de grano entero, que es mejor para el control de la glucosa en la sangre.
También me encanta usar esta salsa para hacer una sabrosa envoltura para el almuerzo. Extienda una tortilla de grano entero con salsa de curry, capas con hojas de lechuga, muchas verduras, pollo cocido y rallado, y una pizca de queso feta o de cabra.