Lista de pepinillos sin gluten

Confíe en estas marcas de pepinillos cuando tenga una dieta sin gluten

Encurtidos generalmente están hechos con pepinos, vinagre y especias. Solo unos pocos encurtidos vendidos en los Estados Unidos contienen ingredientes con gluten, pero eso no significa que pueda asumir que cualquier encurtido que compre (o que aparezca en su panecillo de hamburguesas sin gluten ) es seguro para la dieta libre de gluten.

Algunas de las marcas de pickles más populares no son consideradas sin gluten por sus fabricantes, ya sea porque no saben si todos sus ingredientes son seguros o porque los encurtidos corren el riesgo de contaminación cruzada del gluten en el procesamiento.

Entonces, ¿qué marcas de pepinillos debes comprar cuando no tienes gluten?

Estas 10 marcas de pickles declaran que todos o algunos de sus productos no contienen gluten:

• B & G Pickles (solo las lanzas de eneldo polacas, los pepinillos crujientes de eneldo Kosher y las sabrosas lanzas de ajo)
• Mejor sirvienta
• Cabeza de jabalí (incluida su marca Hans Jurgen)
• Bubbies
• El famoso Dave's (solo las pepitas de pepinillos picantes y las pepitas de salmuera del diablo)
• McClure's
• monte Aceituna
• Granjas de Tillen
• Van Holten's
• Wickles Pickles

Muchas de estas marcas también disfrutan de que no contienen gluten (los sabores y los pepinillos comparten muchos de los mismos ingredientes, después de todo).

Tenga en cuenta que la mayoría de los tipos de encurtidos incluyen vinagre. Aunque los expertos afirman que la destilación elimina el gluten, algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca reaccionan al vinagre destilado elaborado con granos de gluten.

Si eres de los que reaccionan al vinagre derivado de granos de gluten, busca encurtidos hechos con vinagre sin gluten (Best Maid y McClure's son dos marcas), o para un encurtido fermentado de forma natural, que usa salmuera en lugar de vinagre (Bubbie hace esto).

La lista a continuación de las marcas de encurtidos describe la fuente del vinagre cuando es posible.

Marcas de pepinillos sin gluten

Aquí están las principales compañías que venden varios tipos diferentes de encurtidos en los Estados Unidos, además de lo que cada compañía dice sobre el estado sin gluten de sus encurtidos:

• Ba-Tampte. Sin gluten. Ba-Tampe, que se anuncia como "operando desde el Mercado Terminal de Brooklyn por más de 55 años", distribuye sus productos por todo el noreste de EE. UU. Sus sabores encurtidos, que se encuentran en la sección refrigerada del supermercado, incluyen: medio agrio, eneldo con ajo, lanzas del deli, pan y mantequilla, pimientos maravillosos y tomates encurtidos. Los encurtidos de eneldo a media tinta y ajo se hacen con ajo fresco y se fermentan de forma natural. Los productos incluyen ingredientes sin gluten, pero no pueden ser sin gluten.

• B & G Pickles. Algunas variedades sin gluten. B & G, que produce encurtidos, condimentos, aceitunas, chucrut y una variedad de mezclas de tapas de sándwich, tiene tres tipos de encurtidos que, según la compañía, no contienen gluten. Incluyen lanzas de eneldo polacas, pepinillos de eneldo crujientes kosher y lanzas de ajo picantes. Según la compañía, "la mayoría pero no todos los encurtidos y salsas de B & G no contienen ningún ingrediente gluten y se preparan en una instalación que no procesa productos que contienen gluten", pero B & G solo ha analizado el contenido de gluten en esos tres productos, y así no etiqueta a los demás "sin gluten".
• Mejor sirvienta . Sin gluten. Esta compañía de pickle de casi 100 años fabrica todos sus productos en Fort Worth, Texas. Best Maid ofrece ocho variedades de encurtidos: eneldo, ácido, caliente, dulce, pan con mantequilla, Kosher, polaco y encurtidos. Un representante de servicio al cliente de la compañía dice que todos se consideran sin gluten, a pesar de que la compañía no coloca etiquetas "sin gluten" en sus productos. El vinagre utilizado para hacer los mejores productos de limpieza, incluidos los encurtidos, se deriva del maíz.
• Cabeza de jabalí . Sin gluten. Boar's Head, mejor conocido por sus embutidos, vende papas fritas en escabeche de pan y mantequilla, encurtidos de eneldo y chips de pepinillos encurtidos de rábano picante. Todos son sin gluten, según la compañía. Boar's Head advierte que los artículos preparados o manipulados en los mostradores de delicatessen de la tienda pueden contener gluten o contaminarse cruzadamente con gluten, así que ten cuidado con los encurtidos de cabeza de jabalí en esos entornos, y siempre pide al servidor que se cambie los guantes antes de manipular la comida.

• Bubbies. Sin gluten. A diferencia de la mayoría de los encurtidos comprados en la tienda, los Bubbies se fermentan naturalmente, lo que los hace similares a los encurtidos caseros. Bubbies ofrece encurtidos de eneldo, encurtidos de eneldo picante, encurtidos de pan y mantequilla, y tomates verdes en vinagre. Según la compañía, "todos los productos de Bubbies son sin gluten y se fabrican en un entorno sin gluten". Los dills kosher puros de Bubbies y los tomates verdes encurtidos se fermentan de forma natural y se curan en salmuera de agua salada usando un proceso de lacto-fermentación, que es un "proceso tradicional en salmuera que utiliza sal kosher y una mezcla patentada de especias". Las tabletas de pan y mantequilla de Bubbies, los productos de rábano picante y los pimientos de banano caliente en escabeche que se encuentran en los dills kosher y el chucrut picante de la compañía se elaboran con vinagre blanco derivado del maíz, según un representante del servicio al cliente de Bubbies.

• Claussen. Sin gluten. Claussen hace que se anuncie como "siempre refrigerado, nunca calentado", ya que no se procesan con calor. Claussen es una marca de Kraft Heinz. Kraft Heinz solo etiqueta algunos productos "sin gluten". Según Kraft, los clientes pueden determinar si un producto tiene algún ingrediente de gluten al verificar la etiqueta: la compañía afirma que específicamente indicará cualquier ingrediente que contenga: trigo, cebada, avena o centeno. "Sin embargo, debe saber que no garantizamos que nuestros productos no contengan gluten porque a veces compramos ingredientes saborizantes, colorantes o de especias de proveedores que no enumeran todas las fuentes posibles de gluten más allá de lo que exige la ley", dijo un cliente de la compañía. representante de servicio dice. Kraft señala que todo su vinagre se destila, pero no revela la fuente del vinagre.
• El famoso Dave's Algunas variedades sin gluten. El famoso Dave's es mejor conocido por su barbacoa de hoyo, pero la compañía también produce encurtidos en tres variedades picantes: chips de pepinillos picantes, lanzas de pepinillos picantes y chips de pepinillos en saliva del diablo. Según la compañía, dos de las tres, las chips de pepinillos picantes y las pepitas de salmuera del diablo, se consideran sin gluten. Todos contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
• Jardín de agricultores. Sin gluten. Esta etiqueta está hecha por Vlasic pickles, una gran marca de pepinillos. Los productos no contienen ningún ingrediente de gluten pero pueden estar sujetos a contaminación cruzada de gluten en el procesamiento.
• Hans Jurgen Pickles. Sin gluten. Estos encurtidos, que son hechos por Boar's Head y son cada vez más difíciles de encontrar, se consideran sin gluten.
• Heinz. Sin gluten. Heinz ofrece una gran variedad de encurtidos, que van desde pequeños pepinillos dulces hasta rebanadas de sándwich y encurtidos especiales como pickles Pickalilli. Los encurtidos Heinz siguen la política "sin gluten" de Kraft Heinz: la etiqueta del producto llamará a cualquier ingrediente específico que contenga gluten, pero la compañía no garantizará que el producto no contenga gluten. Los ingredientes que provienen de proveedores externos pueden contener gluten, y el producto podría estar sujeto a la contaminación cruzada del gluten en el procesamiento. (Tenga en cuenta que el ketchup Heinz no contiene gluten , es uno de los pocos productos de Kraft Heinz que declara específicamente que no contiene gluten).
• Jake y Amos. Sin gluten. Esta compañía elabora alrededor de 30 diferentes tipos de encurtidos y verduras encurtidas, que van desde las lanzas de pepinillos en vinagre hasta las remolachas en escabeche de Harvard y las coles de Bruselas en escabeche. La mayoría no contiene gluten, pero todos se fabrican en una instalación compartida que también procesa trigo (junto con soja, productos lácteos, huevos, cacahuetes y nueces de árbol).
• Maille. Sin gluten. Estos encurtidos franceses, distribuidos en los Estados Unidos por Unilever, vienen en cuatro sabores: mini cornichons gourmet, mini cornichons classique, cornichons con chiles cayena y cornichons con cebollas carmelizadas. Ninguno tiene ingredientes de gluten, pero los pepinillos con chile de cayena llevan una advertencia de contaminación cruzada de alérgenos: "Puede contener trigo y leche". Unilever llamará a todos los ingredientes de gluten (incluso en "sabores naturales") y divulgará cualquier riesgo de contaminación cruzada. Según la compañía, " nuestros productos están formulados para ser utilizados por la mayoría de los consumidores, y no específicamente para aquellos con una dieta restringida".
• McClure's. Sin gluten . McClure's, una pequeña compañía especializada, prepara pepinillos en cuatro sabores: eneldo con ajo, picante, dulce y picante, y pan y mantequilla. De acuerdo con un representante de servicio al cliente, todos los sabores se consideran sin gluten. McClure usa vinagre destilado a base de azúcar de caña y maíz. Su sabor de pan y mantequilla y los encurtidos de sabor dulce y picante también incluyen el vinagre de sidra de manzana.
• monte Aceituna. Sin gluten. monte Olive es conocida por sus encurtidos, y las muchas opciones de la compañía incluyen encurtidos de pan y mantequilla, encurtidos de eneldo, encurtidos de azúcar reales, sin pepinillos encurtidos, salmueras de sal marina, encurtidos picantes y encurtidos de sodio reducidos. Todas las variedades son sin gluten, de acuerdo con un vocero de la compañía. monte Los productos de oliva también están libres de: productos lácteos, huevos, cacahuetes, nueces de árbol, soja y MSG (glutamato monosódico). monte Olive usa un vinagre a base de maíz, por lo que si eres sensible al vinagre basado en granos de gluten, esta marca sería una buena opción.
• Nalley Pickles . Sin gluten. Este es un pequeño fabricante de encurtidos y condimentos que solo se distribuye en el noroeste del Pacífico de EE. UU., Incluido el norte de California, Oregón, el estado de Washington, Montana, Idaho y Utah. Los sabores de salmuera incluyen pan y mantequilla, eneldo y eneldo kosher, jalapeño, dulce y picante. Los pepinillos vienen en papas fritas, lanzas de sándwich y tamaños de pepinillos enteros. Según Nalley, los pepinillos no contienen ingredientes de gluten.
• Tillen Farms. Sin gluten. El fabricante de alimentos especiales Tillen Farms (distribuido por Stonewall Kitchen) fabrica siete variedades de encurtidos, aunque solo una está hecha con los pepinos tradicionales; el resto son espárragos en escabeche (tanto suaves como picantes), frijoles (otra vez, en y picante), zanahorias y guisantes dulces. Todos son sin gluten, según la compañía. También son libres de nueces y veganas.
• Van Holten's . Sin gluten . Esta compañía elabora eneldo "encurtido en una bolsa" en tres sabores (abundante eneldo, picante y picante, ácido y picante, y ajo picante) para aquellos que quieren un pepinillo fresco para llevar con ellos. Van Holten's también ofrece helados con sabor a encurtido, mezclador pickleback (con salmuera encurtido) y encurtidos a granel. Los productos de pickle no contienen gluten, según la compañía. El vinagre utilizado es de maíz.
• Vlasic. Sin gluten. Vlasic (la marca de pepinillos con la cigüeña en sus etiquetas) literalmente hace docenas de variedades de encurtidos, además de pimientos en vinagre y condimentos. Ninguno contiene ningún ingrediente gluten, según la compañía. El vinagre utilizado es maíz. Vlasic es propiedad de Pinnacle Foods Inc., que hace de todo, desde comidas congeladas (bajo las etiquetas de Mrs. Paul's y Hungry Man) hasta mezclas para tartas Duncan Hines y aderezo para ensaladas Wishbone. Pinnacle también posee Glutino y Udi's Gluten-Free.
• Wickles Pickles. Sin gluten. Wickles es una pequeña compañía con sede en Alabama que tiene encurtidos para bailar en sus etiquetas. La compañía ofrece pepinillos encurtidos y encurtidos, además de "sucias" (con hojuelas de chile y extracto de cúrcuma), tiras de eneldo, papas fritas y pastelitos de bebé. Todos los sabores encurtidos se consideran sin gluten, dice un representante de la compañía. Wickles Pickles usa vinagre de sidra de manzana, junto con vinagre blanco, en sus productos.
• Woodstock Foods. Sin gluten. Woodstock fabrica encurtidos orgánicos en seis sabores: pan dulce y mantequilla, eneldo kosher, eneldo entero kosher, eneldo en rodajas kosher, tiras de eneldo kosher y zanahorias en escabeche. Los productos de pickle no contienen ingredientes de gluten, pero Woodstock Foods (que sí lleva la certificación sin gluten para algunos de sus productos) no se considera libre de gluten por la empresa.

Una palabra de

Los encurtidos que se encuentran fuera de los Estados Unidos, particularmente en el Reino Unido y Europa, tienen muchas más probabilidades de contener ingredientes con gluten, generalmente en forma de vinagre de malta (la malta generalmente está hecha de cebada, que es uno de los principales granos de gluten) .

Por ejemplo, el pepinillo de Plowman (un condimento popular en el Reino Unido) a menudo contiene vinagre de malta. Tenga esto en cuenta cuando viaje o cuando compre encurtidos de aspecto interesante en línea.

También es posible hacer encurtidos en casa, usando sus propios ingredientes naturalmente sin gluten. Estos tipos de encurtidos se llaman encurtidos lacto fermentados y no usan vinagre. En cambio, usan salmuera (agua salada). Los encurtidos lacto fermentados tardan varios meses en fermentar, pero las personas que los hacen juran que son los mejores encurtidos posibles.

> Fuente:

> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.