Polvos de proteína sin gluten, sin lácteos (y sin soja) también disponibles
Los polvos de proteína son excelentes adiciones a batidos y batidos , y algunas personas los usan como parte de un programa de pérdida de peso. Cuando se mezclan con la leche, el jugo o incluso el agua que elijas, pueden proporcionar los nutrientes necesarios y servir como refrigerios, sustitutos de la comida y potenciadores de energía en movimiento. Pero puede encontrarse desconcertado por la gran variedad de diferentes marcas de proteínas en polvo en el mercado, especialmente si sigue la dieta libre de gluten.
El gluten es una proteína (se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno ), y aunque la mayoría de los polvos de proteína en el mercado dependen de las proteínas a base de leche para proporcionar la mayor parte de sus nutrientes, a veces también verá productos que contienen gluten. Además, los polvos de proteína son altamente procesados, lo que significa que pueden conllevar un riesgo significativo de contaminación cruzada de gluten .
Entonces, ¿qué polvos de proteína puedes comprar si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca y necesitas alejarte del gluten? Afortunadamente, los fabricantes han intensificado para ofrecer numerosas opciones y una variedad de sabores.
Elegir el polvo de proteína correcto
Hay literalmente cientos de diferentes polvos de proteína disponibles en el mercado. La mayoría incluye suero de leche, que está hecho de leche de vaca, pero muchos contienen proteína de soya u otras proteínas vegetales. Algunos también incluyen caseína, que es otra proteína que se encuentra en la leche de vaca (y una que algunas personas que siguen la dieta libre de gluten evitan además del gluten).
Los diferentes tipos de proteínas utilizadas en proteína en polvo incluyen:
- Concentrados de proteína: como podría haber recogido, esto es simplemente proteína concentrada. Un concentrado de proteína común utilizado en proteínas en polvo es el concentrado de proteína de suero de leche, es común porque es un subproducto de la producción de queso y, por lo tanto, es económico.
- Aislados de proteínas: esta es una forma de proteína más pura y más procesada que se usa para los polvos de proteínas; es casi un 100 por ciento de proteína. El aislado de proteína de soya y el aislado de proteína de suero se encuentran a menudo en proteína en polvo.
- Hidrolizados de proteínas: los hidrolizados de proteínas son proteínas descompuestas en sus aminoácidos componentes . Se consideran más fáciles de absorber y digerir, y los atletas los usan en un esfuerzo por aumentar el rendimiento. Tanto el hidrolizado de proteína de soja como el hidrolizado de proteína de suero se pueden encontrar en productos de proteína en polvo.
No hay "mejor" proteína en polvo. Algunas personas prefieren productos relativamente no procesados, como los polvos de concentrado de proteína de suero de leche sin sabor ofrecidos por Cabot y TGS Nutrition. Otros desean un producto con vitaminas y minerales agregados que puedan usar para un reemplazo completo de comidas, y no se preocupan por ingredientes altamente procesados. Aún otros quieren algo que esté libre de gluten, productos lácteos y soja.
Polvos de proteína sin gluten
Los siguientes productos se consideran sin gluten y, por lo tanto, son seguros para una persona con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca:
- Body Fortress Super Advanced Whey Protein . Anunciado como "cero gluten, cero trucos", Body Fortress está hecho de una mezcla de concentrado de proteína de suero de leche y aislado de proteína de suero de leche. También incluye lo que llama su "mezcla de super recuperación" de aminoácidos puros. El producto está disponible en: vainilla, chocolate, crema de plátano, mantequilla de maní chocolate, remolino de canela, crema de cocina (sin gluten) y fresa. Todos los sabores se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón ; busque la designación "libre de gluten" en la etiqueta justo debajo de los ingredientes. Body Fortress contiene lecitina de soja (que se agrega para ayudar a disolver el polvo de proteína).
- Bodylogix Natural Whey . Hecho de una mezcla de concentrado de proteína de suero de leche, aislado de proteína de suero de leche e hidrolizado de proteína de suero de leche, Bodylogix está endulzado con stevia, procedente de vacas alimentadas con pasto, y no contiene colores o sabores artificiales. Se considera libre de gluten a menos de 20 partes por millón de gluten y contiene lactosa reducida. Los sabores incluyen: chocolate con leche en polvo, chocolate decadente, snickerdoodle, vainilla y natural sin sabor. Contiene lecitina de soja.
- Cabot Whey Protein . Este polvo de proteína sin sabor contiene solo dos ingredientes: concentrado de proteína de suero de leche y lecitina de soja. No contiene vitaminas, minerales o sabores añadidos. Cabot Creamery vende proteína de suero de leche, queso y otros productos elaborados a partir de vacas alimentadas con pasto. Sus productos están hechos en una instalación sin gluten.
- GNC Pro Performance 100% Whey Protein . GNC tiene una gran variedad de polvos de proteína, pero solo algunos están listados como sin gluten. Busque Pro Performance 100% proteína de suero (no otros productos Pro Performance). Puede comprar GNC 100% Whey Protein en seis sabores: simple, cremosa de fresa, suprema de chocolate, crema de vainilla, crema de plátano y galletas y crema. Tenga en cuenta que las galletas y el sabor a crema contienen migas de galletas sin gluten (hechas de harina de arroz). El polvo de proteína contiene ingredientes de leche y soja, junto con almidón de maíz, sucralosa y otros aditivos. Se considera sin gluten a menos de 20 partes por millón de gluten.
- Sabor natural de Isopure . Este producto incluye aislado de proteína de suero de leche y viene en dos sabores: chocolate y vainilla. Se endulza solo con azúcar de caña y Luo Han Guo, una fruta dulce cultivada en China y utilizada como sustituto del azúcar. Isopure también incluye vitaminas y minerales agregados. Se considera sin gluten (a menos de 20 partes por millón) y sin lactosa.
- Muscle Milk . Muscle Milk viene en polvo, y la compañía ofrece batidos listos para beber hechos con su mezcla de proteínas. Los ingredientes incluyen aislado de proteína de suero de leche, proteína de caseína, fibra de maíz soluble, maltodextrina, además de vitaminas y minerales añadidos. El polvo viene en una variedad de sabores: crema de plátano, masa de pastel (sin gluten), chocolate, galletas y crema (sin gluten), galleta Graham (sin gluten), chocolate natural, crema de fresas, chocolate con mantequilla de maní , plátano de fresa y crema de vainilla. Los productos Muscle Milk se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón de gluten.
- Batido de reemplazo de comida de alta proteína Labrada Lean Body . El licuado de Labrada contiene concentrado de proteína de suero de leche y aislado y aislado de proteína de soja, además del aceite de girasol, jarabe de maíz, aceite MCT y vitaminas y minerales añadidos. Se considera que no contiene gluten (a menos de 20 partes por millón de gluten), pero si eres sensible a la avena junto con el gluten, ten en cuenta que incluye la harina de avena (que se agrega a la fibra). El producto está disponible en seis sabores: chocolate, mantequilla de maní chocolate, vainilla, fresa, pan de canela y café con leche.
- Polvo orgánico de la proteína de Orgain Este es un polvo de proteína libre de gluten, libre de lácteos y sin gluten hecho de una mezcla de proteína de guisante, proteína de arroz integral, semillas de chía y proteína de cáñamo. Utiliza stevia como edulcorante e incluye sal marina, goma arábiga y guar, y sabores naturales. El polvo Orgain Organic Protein está disponible en sabores dulces de vainilla, chocolate cremoso y mantequilla de maní. Se considera sin gluten a menos de 20 partes por millón de gluten.
- Polvo de proteína completo PlantFusion . El producto de PlantFusion está hecho de proteína de alcachofa, proteína de alcachofa, polvo de amaranto germinado orgánico y polvo de quinoa germinado orgánico, además de fructosa (solo para versiones endulzadas), estevia y goma guar. Está libre de gluten, productos lácteos, soja, huevos, nueces y arroz. Puede encontrarlo en chocolate, frambuesa de chocolate, galletas y crema (sin gluten), vainilla y sin sabor natural. Todos los sabores se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón, según la compañía.
- Quest Protein Powder . Estos polvos de proteína, hechos con caseína y aislados de proteína de suero de leche, vienen en nueve sabores: simple, crujiente de canela, galletas y crema, caramelo salado, crema de plátano, batido de chocolate, batido de vainilla, mantequilla de maní y fresas y crema. Todos se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón de gluten. Las cookies en las galletas y el sabor a crema y la crujiente en el sabor a canela crujiente están hechas de ingredientes sin gluten, según Quest.
- TGS Nutrition All-Natural 100% Whey Protein Powder . Este es otro polvo de proteína de suero con solo dos ingredientes: proteína de suero de leche y lecitina de soja. Está hecho de leche de vacas que nunca han sido alimentadas con hormona de crecimiento bovina recombinante (una hormona inyectada en vacas lecheras para que produzcan más leche). TGS (TGS significa "The Good Stuff") La proteína de suero de leche en polvo se considera sin gluten a menos de 20 partes por millón de gluten.
- Thorne Research MediPro Vegan All-In-One Shake . Thorne Research, un fabricante de vitaminas y otros suplementos nutricionales, tiene como objetivo este polvo como un reemplazo nutricional completo de comidas. Viene en sabores de vainilla y chocolate, e incluye proteínas de guisante, chlorella y chía, además de vitaminas y minerales añadidos. No contiene gluten (a menos de 20 partes por millón), no contiene soja, no tiene lácteos ni OMG, y no contiene edulcorantes artificiales. Thorne Research no fabrica ningún producto que incluya gluten.
- Polvo de proteína todo en uno Vega One . Vega anuncia esto como hecho con "ingredientes alimentarios reales", y esos ingredientes incluyen: proteína de guisante, almidón de guisante, linaza, proteína de cáñamo, proteína de sacha inchi, raíz de maca gelatinizada orgánica, brócoli, col rizada, espirulina y algas verdes. También contiene una mezcla de verduras y frutas, como zanahorias, remolachas, arándanos y arándanos. Se presenta en ocho sabores: chocolate, almendra de chocolate, vainilla francesa, bayas mixtas, moca, natural, sin endulzar y chai de vainilla. El polvo no contiene gluten (a menos de 20 partes por millón), tiene certificación vegana, no contiene soya y no contiene lácteos. Está hecho en una instalación que también procesa cacahuetes, lácteos, soja, huevo y nueces de árbol (pero no de trigo).
Polvos de proteína para evitar
Hay tres populares polvos de proteína que no debes consumir si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Incluyen:
- Amazing Grass Plant Protein Superfood Powder. Este producto se anuncia como sin gluten, pero tenga en cuenta que contiene hierba de trigo y hierba de cebada, que no son ingredientes sin gluten.
- Garden of Life Raw Organic Shake and Meal Replacement. De nuevo, este polvo de proteína se anuncia y se etiqueta como libre de gluten, pero contiene hierba de trigo y hierba de cebada.
- Estándar de oro de Optimum Nutrition. Este polvo de proteína muy popular no contiene ningún ingrediente de gluten, pero no prueba el gluten y, por lo tanto, puede estar sujeto a la contaminación cruzada del gluten.
Tenga en cuenta que algunos polvos de proteína incluyen un ingrediente enumerado como "glutamina". Esto no es lo mismo que el gluten. La glutamina es un aminoácido, no una proteína del trigo, la cebada o el centeno, y todos nuestros cuerpos contienen algo de glutamina. No necesita evitar productos que incluyen glutamina.
Además, algunos polvos de proteína incluyen maltodextrina como ingrediente. La maltodextrina es un edulcorante y puede hacerse a partir de trigo. Sin embargo, en los Estados Unidos, la maltodextrina se produce con mayor frecuencia de maíz, arroz o patatas, no de trigo. Además, la maltodextrina es un ingrediente altamente procesado, y muchos expertos creen que no contiene suficiente gluten como para hacer que las personas reaccionen, incluso cuando está hecho de trigo.
Sin embargo, algunas personas reaccionan a niveles extremadamente bajos de gluten, muy por debajo del límite legal de menos de 20 partes por millón, por lo que si usted es particularmente sensible, puede evitar los productos de proteína en polvo que incluyen maltodextrina, incluso si están etiquetados como "sin gluten".
Una palabra de
Los polvos de proteínas pueden servir como base para refrigerios nutritivos y reemplazos de comidas en el camino, y aquellos que siguen la dieta sin gluten tienen muchas alternativas seguras.
Si usted es particularmente sensible al rastreo de gluten , es recomendable que se quede con un producto relativamente sin procesar con pocos ingredientes, como Cabot Whey Protein. También podría probar el producto de batido Thorne Research, ya que Thorne (que es principalmente una compañía de suplementos) no utiliza ingredientes que contengan gluten en ninguno de sus productos.
Además, si se está alejando de los lácteos junto con el gluten, puede probar uno de los polvos de proteína libres de gluten y sin lácteos , como Vega One u Orgain.
Hacer un batido rico en proteínas es súper fácil: prueba esta receta para un batido rico en proteínas con bayas (si agregas fibra, solo asegúrate de usar un suplemento de fibra sin gluten). Y como siempre, asegúrese de hablar con su médico si tiene preguntas sobre la cantidad correcta de proteínas que debe comer diariamente.
> Fuentes:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.
> Manninen AH. Hidrolizados de proteínas en la nutrición deportiva. Nutrición y Metabolismo . 2009; 6: 38.