Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 390
Grasa - 12g
Carbohidratos - 43g
Proteína - 24g
Tiempo total 40 min
Preparación 15 min , cocinar 25 min
Porciones 2
Las sardinas tienen una mala reputación, pero son una deliciosa fuente rica en proteínas de grasas omega-3 , que tienen beneficios antiinflamatorios. Emparejar sardinas con aceitunas kalamata saladas y cebollas salteadas agrega un equilibrio de sabor dulce y salado que crea un plato satisfactorio.
En lugar de una costra de harina blanca, esta pizza usa socca. Socca es un garbanzo molido (llamado harina de garbanzo) y está repleto de proteínas, fibra y antioxidantes para mantener estable el azúcar en la sangre y combatir el daño celular.
Ingredientes
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 pizca pequeña de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1, 4.4 onzas de sardinas rellenas de aceite de oliva de hojalata, deshuesadas y sin piel, escurridas y rotas aproximadamente
- 1/4 taza de aceitunas kalamata, más o menos picadas
- 1/4 taza de perejil plano
Preparación
1. Batir la harina de garbanzo, agua, sal, pimienta y 1 cucharadita de aceite de oliva y dejar reposar durante 30 minutos a una hora.
2. Caliente la brocheta en alto y coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (u otra sartén segura para el horno) de 4 a 6 pulgadas del asador. Permita calentar debajo del asador hasta que esté caliente todo el tiempo, aproximadamente 5 minutos.
3. Retire la sartén caliente del asador y vierta la mezcla de garbanzo.
Regrese al asador y ase hasta que la socca comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
4. En una sartén a fuego medio, saltear las cebollas en la cucharadita restante de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 6 minutos.
5. Retire socca de la sartén y cubra con cebolla salteada, sardinas, aceitunas y perejil.
6. Rebane socca cubierto en 4 pedazos pares para servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si no tienes tiempo para hacer socca, sustituye una pita de grano entero o una tortilla. Intercambia aceitunas verdes o alcaparras por las aceitunas kalamata, y si no eres fanático de las sardinas, utiliza atún enlatado o salmón en su lugar.
Para una opción vegetariana, use tempeh desmenuzado o huevos revueltos en lugar de sardinas.
Consejos para cocinar y servir
Dejar reposar la masa de garbanzo permite que la harina de garbanzo absorba completamente el agua, pero si no tienes tiempo, puedes omitir ese paso. También puede hacer la socca antes de tiempo y volver a calentar en el horno o en una sartén antes de cubrirla.