Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 149
Grasa - 13g
Carbohidratos - 4g
Proteína - 3g
Tiempo total 50 min
Prep 20 min , cocine 30 min
Porciones 16
Este delicioso pastel de café bajo en carbohidratos es muy abundante ya que está hecho con harina de almendras . Si no le gusta el queso crema, puede dejar de lado esa capa, o usar menos queso crema (ver a continuación). También es delicioso con frambuesas en lugar de arándanos.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de almendras
- 1 1/2 tazas de sustituto de azúcar (líquido o en polvo, ver a continuación)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de mantequilla (4 cucharadas), enfriada y cortada en trozos pequeños
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de cada extracto de vainilla y almendra
- 2 cucharadas de aceite
- 6 onzas de queso crema
- sal
- 1 taza de arándanos o frambuesas frescas o congeladas (pero no descongeladas)
Preparación
El pastel de café se prepara en tres capas. Si está usando una batidora de pie, puede usar la misma taza si hace las capas en el orden indicado, simplemente quítelas en recipientes separados hasta que estén listas para ensamblar.
- Precalienta el horno a 350 F. Manteca o aceite en una sartén de 9x9 pulgadas (el aerosol para cocinar está bien).
- Streusel Topping: Mezcle 1 taza de harina de almendras, 1 cucharadita de canela, 1/2 taza de edulcorante, una pizca de sal y 4 cucharadas de mantequilla. El accesorio de tipo batidor en un mezclador de pie funciona bien; usted quiere que la mezcla se desmorone. Puedes usar una licuadora de pastelería, cuchillos, lo que sea que funcione. Pero si todo se aglomera, no te preocupes, simplemente desmigajadlo cuando llegue el momento. Esta es un área donde solía usar edulcorante en polvo, pero he encontrado más recientemente que la sucralosa líquida (cero carbohidratos, sin retrogusto) funciona bien.
- Capa de queso crema: Mezcle el queso crema, 1 huevo y 1/4 de taza de edulcorante. Si quieres una capa más fina de queso crema, puedes usar 4 oz. en lugar de 6. La mezcla no será tan gruesa y se verterá más uniformemente sobre la capa de la torta.
- Capa de pastel: mezcle los ingredientes secos: 2 tazas de harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de canela, sal de cucharadita y 3/4 de taza de edulcorante si usa un polvo. A continuación, agregue la crema agria, el aceite, los extractos, el edulcorante líquido si es lo que está usando, la crema agria y 2 huevos y mezcle bien. En este punto, es posible que desee agregar de 1 a 2 cucharadas de agua, dependiendo de la consistencia. Desea que la masa sea lo suficientemente gruesa como para soportar el resto, pero no demasiado panda: debería poder extenderla fácilmente en la sartén. Por lo general, termino agregando aproximadamente una cucharada de agua.
- Ensamblaje: Extienda la capa de la torta en la sartén y esparza el queso crema encima (si es la cantidad más grande de queso crema, no podrá extenderla de manera uniforme, pero está bien). Luego rocía los arándanos en el queso crema y el streusel en la parte superior de la misma.
- Hornee durante aproximadamente media hora, o hasta que el palillo de dientes no se inserte en una baya, salga limpio. Si usa un termómetro, debería estar a 155 F en el centro.
- Enfriar y cortar en 16 piezas.