¿Es incluso posible?
Es un sábado por la noche y su pareja quiere comida italiana. O tal vez sea la fiesta de bienvenida de tu mejor amigo en un salón de comidas italiano. O tal vez tuvo un día difícil en el trabajo y quiere pedir comida para la cena, pero el único lugar, incluso remotamente atractivo, es su restaurante italiano local.
Hay muchas situaciones en las que puede encontrarse como un dieter bajo en carbohidratos, donde la cocina italiana es la única opción que tiene, pero los espaguetis y albóndigas, pizza de horno de ladrillo y pan de ajo crujiente y tibia no tienen mucho colocar en esta dieta.
La cocina tradicional italiana y la comida baja en carbohidratos pueden parecer incompatibles, pero el hecho es que los restaurantes italianos tienen muchos platos sin pasta como su pieza central. Encontrarlos es más fácil si comienzas a "pensar como un italiano" cuando comes en restaurantes italianos.
Piensa como un italiano
Contrariamente a la creencia popular en Estados Unidos, los italianos no se sientan a comer pasta todo el día. Una comida italiana en realidad es bastante equilibrada e incluye solo una taza de pasta cocinada "al dente" en una cena típica. Cocinar la pasta de esta manera (mucho más firme de lo que es común en los Estados Unidos) disminuye el índice glucémico de la pasta, y tal vez incluso la cantidad de carbohidratos disponibles para la digestión (ver almidón resistente ). Este enfoque puede ser consistente con una dieta moderadamente baja en carbohidratos , como la dieta Zone.
Sin embargo, en los Estados Unidos, sería difícil encontrar un restaurante que sirva solo una taza de pasta al dente.
Los tamaños de las porciones aquí son mucho más grandes, lo que los hace muy ricos en carbohidratos, por lo que es mejor dejar pasar la mirada por las secciones de pasta y pizza del menú. Aquí hay algunas pautas bajas en carbohidratos a seguir cuando ordene desde un menú italiano.
Si te estás saltando la pasta, ¿qué queda?
Puede que se sorprenda al descubrir cuántas ofertas bajas en carbohidratos se esconden a la vista en otros títulos.
Los italianos son conocidos por comprar diariamente los productos más frescos y selectos, mariscos y carne, que preparan simplemente para dejar que los sabores frescos brillen. Estas son tus mejores apuestas cuando cenas en un restaurante italiano. Además, asegúrese de aprovechar el copioso aceite de oliva disponible en cada mesa.
Los antioxidantes del aceite de oliva y las grasas saludables para el corazón son parte de la razón por la cual la dieta mediterránea es tan saludable y se adapta perfectamente a su dieta baja en carbohidratos.
Si encuentra que sus ojos se vuelcan hacia los tentadores platos de pasta en el menú, no dude en pedir los "aderezos" de pasta en una cama de verduras, o incluso por sí mismos como guarnición. Pesto en pollo y verduras es delicioso.
Por último, come lentamente y disfruta. Los italianos no bufan su comida. Ellos comen su comida principal lentamente en varios cursos pequeños, idealmente con mucha conversación y risa.
Ir a la carne y aperitivos vegetarianos (Antipasti)
En italiano, "pasto" significa "comida" y "antipasti" o "antipasto" es "antes de la comida". Muchos antipasti se preparan con carnes, mariscos y vegetales, proporcionando muchas opciones bajas en carbohidratos. Por ejemplo:
- Un "plato de antipasto" típicamente contiene una variedad de carnes como salami, quesos y vegetales marinados como alcachofas y pimientos.
- El carpaccio es carne cruda, cortada en rodajas finas o pescado crudo, generalmente servido con un aderezo de aceite de oliva y algunas verduras.
- Gamberoni (camarón) es un plato antipasto común, servido frío o caliente, y el camarón a menudo se saltea con ajo y vino.
- Busque vegetales a la parrilla, asados o marinados.
- Las almejas al vapor o los mejillones son antipasti comunes.
Busque sopas más finas
A los italianos les encanta la sopa, y en Italia, a menudo se sirven sopas en lugar de pasta. Muchas sopas italianas son bajas en carbohidratos, aunque algunas tienen pan en ellas. Incluso las sopas con frijoles o pasta en ellos a menudo solo tienen pequeñas cantidades por porción. Como hay tantas sopas diferentes, el recuento exacto de carbohidratos depende del cocinero, pero en general, debe buscar sopas más delgadas.
Sopas de marisco, stracciatella (una especie de sopa de huevo italiana) y minestrone de verduras son buenas opciones.
Piense en ensaladas (Insalata) como su red de seguridad
Las ensaladas abundan en Italia y son casi siempre una buena apuesta si evitas crutones u otro pan (como la panzanella de pan y tomate). Una ensalada italiana podría contener verduras frescas, quesos y, por supuesto, aceite de oliva y vinagre.
Hacer carne y mariscos (Secondi) su pieza central
Esta es la parte principal de la comida para alguien que come una dieta baja en carbohidratos. La mayoría de las carnes y mariscos en un menú italiano tienen poco almidón o azúcar agregado. Evite las carnes empanizadas (como el parmesano de pollo o ternera o el milanés), y estará en excelente forma. Las verdaderas salsas de tomate italianas tienen poco o nada de azúcar, aunque muchas salsas para pasta en los Estados Unidos están cargadas con azúcares añadidos. Si su restaurante local los usa, evite las salsas rojas o use las salsas de tomate etiquetadas como "frescas".
Termina tu comida con fruta
En Italia, las comidas a menudo terminan con fruta fresca. No hace falta decir que los postres más ricos están bien dotados de carbohidratos, así que es mejor no acercarse o simplemente probar el postre de un compañero de cocina.
¡Buon Appetito!