Una visión general de la dieta Atkins

* Para obtener información actualizada sobre Atkins, consulte Qué esperar en la nueva dieta de Atkins

La dieta Atkins es una dieta popular que se enfoca en reducir la ingesta de carbohidratos a favor de consumir más alimentos ricos en proteínas . Requiere una atención estricta a la cantidad de carbohidratos en la dieta, particularmente durante las primeras semanas. La siguiente es una descripción general de la dieta Atkins:

Los fundamentos de la dieta Atkins

El concepto central de la dieta de Atkins es la teoría del Dr. Atkins de que el consumo excesivo e hipersensibilidad a los carbohidratos está en la raíz del aumento de peso. El principio en el que basa su plan Atkins dice que es la forma en que tu cuerpo procesa los carbohidratos que comes, no la cantidad de grasa que comes, lo que nos causa un problema de peso.

El Dr. Atkins dice que muchas personas con sobrepeso pueden ser resistentes a la insulina: las células que convierten los carbohidratos en glucosa (que se convierte en energía) no funcionan correctamente. Atkins sugiere que es más probable que la mayoría de las personas con sobrepeso son, de hecho, resistentes a la insulina. El remedio del Dr. Atkins para la resistencia a la insulina (o simple sobreconsumo de carbohidratos) es la restricción estricta de carbohidratos.

Para seguir el plan de Atkins, debe comenzar a monitorear y controlar su ingesta de carbohidratos. Hay alimentos específicos que están permitidos y no permitidos durante ciertas partes del plan.

En particular, debe abstenerse de comer carbohidratos "malos", como alimentos procesados ​​y preenvasados, y comida chatarra como galletas a favor de una dieta rica en proteínas.

¿Cómo funciona la dieta Atkins?

Al reducir la ingesta de carbohidratos a menos de 40 gramos al día, ingresará un proceso corporal llamado cetosis. La cetosis es un estado en el cual su cuerpo quema grasa como combustible.

El Dr. Atkins también dice que la cetosis afectará la producción de insulina, lo que evitará que se forme más grasa . El Dr. Atkins dice que una vez que ingresas a la cetosis y tu cuerpo comienza a usar la grasa de manera eficiente como combustible, tus antojos de carbohidratos disminuirán y no perderás los alimentos de los que careces.

Las fases y la comida

La dieta Atkins consta de las siguientes cuatro etapas: inducción , pérdida de peso continua, mantenimiento previo y mantenimiento.

La inducción son los primeros 14 días del plan, durante el cual Atkins dice que puede perder hasta 15 libras. Esta rápida pérdida de peso se puede atribuir a la limitación de la ingesta de carbohidratos a 20 gramos por día. Los únicos carbohidratos permitidos durante la inducción son los vegetales bajos en carbohidratos como la lechuga, el brócoli y los tomates. (Usted tiene un límite de tres tazas por día). También debe eliminar una cantidad de otros alimentos, incluidos algunos que se consideran saludables, como el yogur, las frutas y los vegetales con almidón (como las papas). Varias bebidas están fuera de los límites durante la inducción , también.

Durante la siguiente etapa, la pérdida de peso en curso , puede aumentar la ingesta de carbohidratos en cinco gramos, pero eventualmente llegará a una meseta y tendrá que limitar la ingesta de carbohidratos una vez más. Durante el pre-mantenimiento, su tasa de pérdida de peso disminuirá.

Luego podrá "probar" ciertos alimentos para ver si puede agregarlos de manera segura a su dieta sin que se produzca un aumento de peso.

Una vez que alcanza su peso objetivo , ingresa mantenimiento y puede introducir más carbohidratos nuevamente en su dieta, pero no los "malos", ya que darán como resultado la recuperación de peso. Tendrás que elegir hidratos de carbono saludables en lugar de carbohidratos refinados (como el pan blanco) a partir de ahora. Si gana peso, puede reiniciar el plan nuevamente en cualquier momento.

Fuente:

Atkins, Robert C., MD. Nueva revolución dietética del Dr. Atkins . Nueva York: Avon Health, 2002.