Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 234
Grasa - 18g
Carbohidratos - 19g
Proteína - 4g
Tiempo total 35 minutos
Preparación 5 min , cocinar 30 min
Porciones 2 (alrededor de 1/2 taza cada uno)
Esta receta de otoño de calabaza tostada tiene un gran crujido de nueces y semillas de calabaza . Lo que más me gusta es la canela caliente añadiendo una sutil comodidad al plato. El lado también es increíblemente versátil: puede modificar fácilmente las texturas y sabores a su gusto intercambiando diferentes frutos secos y coberturas. Vea algunas sugerencias ganadoras a continuación.
Ingredientes
- 1 libra de squash en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de pacanas picadas
- 1 cucharada de semillas de calabaza cruda
Preparación
- Precalentar el horno a 400F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.
- En un tazón grande, combine la calabaza, el aceite, la sal y la canela. Revuelva hasta que el aceite y las especias se distribuyan uniformemente.
- Vierta la calabaza en una bandeja para hornear forrada. Hornee a 400F durante 25 a 30 minutos, volteando una vez a la mitad.
- Retirar del horno y espolvorear con pacanas y semillas de calabaza.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Butternut squash es versátil y se puede hacer en platos dulces y salados.
Debido a que es naturalmente dulce, combina bien con sabores salados / salados. Siempre me gusta agregar un toque de sal marina ya que saca la dulzura.
La canela también combina bien con cualquier calabaza de invierno , agregando calidez al plato. Puede agregar otras especias como clavo de olor, pimienta de Jamaica y jengibre, o simplemente agregue especias de calabaza.
Las nueces agregan un crujiente y una nuez que combina bien con la calabaza dulce. Si prefieres otra nuez, considera probar nueces picadas o avellanas. Las nueces aumentan el valor nutricional del plato, aportando grasas monoinsaturadas, proteínas, vitamina A y fibra.
Agregar arándanos secos o arvejas sin azúcar sería un delicioso aderezo.
Consejos para cocinar y servir
Para mayor comodidad, corto las nueces y mido las semillas de calabaza mientras la calabaza se cocina en el horno. También suelo comprar butternut precortado, ya que es un dolor de cortar, además es un vegetal de acceso directo que ahorra tiempo de cocción .
Para ahorrar tiempo en la limpieza, mezclo el nogal con el aceite y las especias directamente en la bandeja para hornear forrada.
Después de que la calabaza esté cocida, le recomiendo combinarla con una cucharada de yogur griego puro o vainilla para obtener una combinación refrescante. Con el yogurt, lo mejor es servirlo frío o a temperatura ambiente para que el yogur no se derrita.
Este plato va bien con cualquier carne magra de elección o tofu. Las sobras se pueden recalentar y disfrutar fácilmente, o asar algunas coles de Bruselas y agregarlas a la mezcla.
Puede crear un sofrito vegetariano con sobras emparejándolo con quinua cocida o arroz integral.
La calabaza se puede saltear en la parte superior de la estufa, pero no se puede cocinar de manera uniforme o el tiempo de cocción variará. Tostar las semillas de calabaza y las pacanas elevaría la textura y la nuez en ambos.