Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 95
Grasa - 1g
Carbohidratos - 18g
Proteína - 6g
Tiempo total 5 min
Preparación 5 min , cocinar 0 min
Porciones 4 (3/4 taza cada uno)
Puedes batir esta ensalada de calabacín zested con limón y eneldo en minutos y obtener 6 gramos de proteína y 6 gramos de fibra por porción, ¡eso es bastante impresionante para un lado!
Las verduras abundantes y bajas en calorías te ofrecen una gran ventaja: aumentan el tamaño de la porción de tu comida y aumentan una de las partes más importantes del perfil de nutrición de tu receta: la fibra. Obtener más fibra en su día es la clave para la salud del corazón, un sistema digestivo que funciona sin problemas e incluso el mantenimiento del peso. Si experimenta acidez estomacal, controlar su peso es importante para controlar la afección. Además, los alimentos con proteínas ricos en fibra y vegetales lo llenan con porciones más pequeñas, lo que le ayuda a controlar aún más su ingesta de calorías.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, cortados en cintas con un pelador de vegetales
- 1 taza de guisantes verdes
- 1 taza de frijoles negros
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Enfríe antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Los frijoles negros ofrecen un toque de color al zucchini blanco y los guisantes, pero si prefieres otras variedades o tienes algo más a mano, no dudes en utilizarlo. Los frijoles Cannellini, por ejemplo, también funcionarían bien aquí, y la mayoría de las legumbres son comparables en sus datos nutricionales.
No te dejes engañar por la ralladura de limón en esta receta.
Aunque los cítricos son desencadenantes conocidos de la acidez estomacal, usar la ralladura es una manera inteligente de agregar sabor cítrico sin causar reflujo. También puede probar la ralladura de naranja en lugar de limón.
Consejos para cocinar y servir
Puedes obtener lindas cintas de calabacín con un pelador de verduras. Si tiene uno, usar un espiralizador es una forma más fácil de formarlos. La mayoría viene con un accesorio de cuchillo que puede formar fácilmente cintas rizadas.
Esta ensalada se emparejaría bien con un plato a base de carne como un rollo de pollo o una jugosa hamburguesa de pavo.