¿Qué se entiende por el término "alimentos integrales"? Diferentes personas hablarán sobre alimentos integrales de diferentes maneras, pero generalmente se refieren a alimentos que:
- Permanecer cerca de su estado en la naturaleza
- No tiene aditivos como azúcares, almidones, saborizantes u otros ingredientes fabricados.
- No se producen principalmente en una fábrica, de esta manera son lo opuesto a los alimentos procesados.
- Debido a que no están fabricados, no están manipulados para ser adictivos.
Elegir alimentos integrales proporcionará una dieta más nutritiva y una que probablemente sea más alta en fibra. Si está comiendo la cantidad de carbohidratos adecuada para su cuerpo, comer alimentos integrales puede proporcionarle una dieta óptima. Los alimentos integrales también se denominan a veces "alimentos reales".
Ejemplos de Whole Foods vs. Lo que no son Whole Foods
- Las verduras, frutas, nueces, semillas y frijoles son alimentos integrales. Rollups de frutas, bebidas de frutas, "chips de frijoles" y salchichas de soja no lo son.
- La leche es un alimento completo, mientras que el queso procesado no lo es (el queso normal es procesado mínimamente, con el "procesamiento" causado principalmente por bacterias, mohos, etc.)
- Una pierna de pollo a la parrilla es una comida completa, mientras que una pepita de pollo no lo es.
- Una papa es un alimento completo, mientras que una patata con sabor no lo es.
- El maíz en la mazorca es un alimento completo, mientras que las hojuelas de maíz o cualquier cosa que incluya jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otras moléculas derivadas del maíz no lo son.
- El arroz integral , la quinua y la cebada son alimentos integrales. Los productos que incluyen carbohidratos refinados o granos procesados como arroz inflado, jarabe de arroz integral o cualquier cosa hecha con harina blanca no lo son.
- Cualquier cosa con azúcares añadidos, incluyendo cualquier cosa de la lista de azúcares ocultos, no es un alimento completo (la miel es posiblemente una excepción).
Para aquellos que les gusta ser exigentes, hay algunas contradicciones y preguntas. Ejemplos:
- ¿El aceite de oliva es un alimento completo? La mayoría diría "sí", a pesar de que ha sido separada de las aceitunas originales.
- ¿Es la leche baja en grasa y sin grasa un alimento completo, a pesar de que al menos parte de la grasa natural ha sido eliminada? ¿La leche debe ser cruda para ser considerada "sin procesar"? Algunos dirían "sí", y tienen evidencia de que la leche cruda es más nutritiva, pero la mayoría diría "no".
- ¿Moler los granos en harina los hace menos "enteros"? (Ciertamente son más glicémicos y pierden su almidón resistente ).
- ¿Se "procesan" los frijoles enlatados? (Una vez más, son más glicémicos que los frijoles que remojas y cocinas).
En su mayor parte, le recomiendo que NO haga las preguntas exigentes, sino que siga virando cada vez más hacia los alimentos integrales a medida que pasa el tiempo.